这种美味的味道几乎完全像传统的热狗或甜味津津乐道，但用西葫芦而不是黄瓜制成。 西葫芦作物臭名昭着，而且这是使用其中一些丰富的好方法！ 注意：配方可以加倍。
你需要什么
- 4杯西葫芦（或其他西葫芦，切碎）
- 1杯洋葱（去皮切碎）
- 1/2杯甜椒（种子和切碎的甜椒）
- 2汤匙盐（犹太洁食或其他非碘盐）
- 半杯苹果醋（或白葡萄酒醋）
- 1/2茶匙玉米淀粉（或ClearJel）
- 1杯糖
- 1/2茶匙芹菜籽
- 1/4茶匙芥菜籽
- 1/4茶匙干芥末
- 1/4茶匙姜黄
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1个黑胡椒粉
如何做到这一点
- 切片的南瓜和堆肥的茎和花的末端或丢弃它们。
- 很好地切碎南瓜，或在食物处理器中脉冲数次。 将切碎的南瓜转移到一个大的，无反应的碗（不含铝）。
- 剥洋葱，切掉两端。 切掉甜椒的茎端，并去除种子（可以使用红色或橙色甜椒做额外的颜色）。 将洋葱和甜椒切碎，或者在食物加工机中振动几次。 你想要蔬菜成小块，但不能完全粉碎成泥。 将洋葱和甜椒放入碗中的南瓜中。
- 向蔬菜中加入2汤匙犹太食品或其他非碘盐，并拌匀。 如果这看起来像很多盐，不要担心：你以后会把大部分时间冲洗干净。 盐在那里可以从蔬菜中汲取水分，这一步使成品津津有味，质地更好。
- 盖上一碗蔬菜，放在冰箱里24小时。
- 将蔬菜转移到细网筛或过滤器中，让它们排干几分钟。 用凉水冲洗它们并再次排水。 用干净的手挤压更多的液体（挤压），或者用木勺将蔬菜压在筛上。
- 将玉米淀粉或ClearJel打入凉爽或室温的醋中。 搅拌香料和糖。 用中火煮沸，经常搅拌以帮助溶解糖并防止肿块。
- 当糖浆沸腾并变得半透明时，加入蔬菜。 酝酿30分钟的津津乐道，偶尔搅拌。
- 将津津有味的舀入干净的热罐头罐中，留下1/2英寸的顶部空间。 没有必要为这个配方消毒罐子 。 拧上罐头盖。 在沸水浴中加热 15分钟。 一旦罐子被加工和密封，西葫芦津津味将保持在室温下长达1年。 之后吃东西还是安全的，但质量会下降。 一旦打开，将罐子存放在冰箱里。
- 或者，不要将罐装在沸水浴中，而是将它们放入冰箱中。 津津有味将保存在冰箱中长达3个月。
- 如果在吃津津乐道之前等待一周，味道会更好。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 42 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 584毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |