这个土豆O'Brien的食谱是一个很好的方式来使用剩下的水煮或烤土豆 。 事实上，值得做一些额外的土豆只是为了吃剩菜，这样你就可以制作这种标志性的舒适食品。
传统的土豆O'Brien食谱的这种变化被称为O'Brien au Gratin Potatoes，被发现在一本名为“Mrs. Rasmussen的单臂烹饪书”的超薄食谱中。 这并不是说拉斯穆森夫人只有一只胳膊，而是一只胳膊已经专门用来在煮熟时拿着啤酒。
你需要什么
- 2汤匙油（或培根油脂）
- 1/2小
- 甜椒 （绿色，粗切，约1/2杯）
- 2个中等马铃薯（剩下的水煮，或1大块剩下的烤土豆;切成1/2“立方体）
- 4个葱（切成1/2“长，约2/3杯）
- 1个大蒜瓣（切碎）
- 盐和黑胡椒的味道
- 1/3杯巴马干酪，Asiago，罗马诺或切达干酪，切丝
如何做到这一点
- 用中火将油或培根油脂加热至煎锅中。
- 加入甜椒并煮约2分钟，搅拌一次或两次。
- 搅拌土豆，葱和大蒜。 用盐和胡椒调味，再煮3分钟，偶尔搅拌。
- 将马铃薯混合物均匀地涂在煎锅上并撒上奶酪。 如果您使用切达奶酪，请使用不粘锅的煎锅。
- 盖上锅，再煮5到7分钟，或直到土豆的底部变成褐色。
自制土豆营养信息O'Brien
很难知道关于土豆O'Brien等家常菜的完全准确的营养信息，因为食谱差别很大。 作为一般的经验法则，慷慨的四分之三杯自制土豆O'Brien含有约160卡路里和约30克碳水化合物。 它是维生素C，A和B6的良好来源。 但是，像这样的食谱含有奶酪，而许多奶酪则没有奶酪，因此有关卡路里和脂肪的一般信息需要根据奶酪进行调整。 所以现实地说，如果这道菜在菜单上，你必须说“谁在乎，很美味”。
土豆和爱尔兰人
土豆是营养的重要来源。 由于这个原因，爱尔兰人在19世纪依靠大量的土豆进行饮食，这就是为什么1845年到1852年爱尔兰的马铃薯饥荒对爱尔兰人来说如此毁灭性的原因。 在那段时期，饥荒是爱尔兰移民到美国的严重动机。
一个马铃薯含有大约110卡路里，并包含一个拳头，大量的钾，维生素C和B6和铁。 它不含脂肪，胆固醇或钠。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 374 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 29毫克 |
| 钠 | 283毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 16克 |