这种牛肉蔬菜汤是由大块牛肉夹心菜，胡萝卜，土豆，韭菜，西红柿和青豆制成的。 这是我喜欢用牛肉制作的一款美味，丰盛的牛肉蔬菜汤食谱。 虽然我更喜欢使用切割自己的牛排，但您可以从杂货店取代炖牛肉。
你需要什么
- 1 1/2磅牛肉夹头（切成1英寸的立方体）
- 3个中等胡萝卜（去皮）
- 3个大芹菜茎
- 1个大型育空地黄金土豆
- 1个韭菜
- 4罗马西红柿
- 1把青豆（新鲜）
- 1个中等大小的洋葱（去皮）
- 1个蒜瓣（去皮和切碎）
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1杯红葡萄酒
- 2夸脱牛肉汤或股票
- 1月桂叶
- 冲盐（品尝）
- 冲白胡椒（品尝）
- 1汤匙百里香叶
如何做到这一点
- 将烤箱预热至300°F。
- 在一个大型的荷兰烤箱或重量很大的烤箱汤锅中，用少量油在高温下将各种牛肉煮成棕色。
- 加入酒并刮掉锅底的任何小味道。 再煮一两分钟，或者直到葡萄酒似乎减少了大约一半。
- 加入牛肉和月桂叶 ，加热至中高沸点。 然后将锅转移到烤箱中焖45分钟。
- 同时，将胡萝卜，芹菜，洋葱，土豆和西红柿切成约1/2英寸的骰子。 修剪青豆的末端，然后将它们切成1/2英寸的小块。
- 修剪韭葱的茎和绿色部分并丢弃。 纵向切割白色部分并冲洗掉任何污垢。 然后薄薄地切碎韭菜。
- 用一点点油就可以得到一个大中型锅。 加入胡萝卜，芹菜，洋葱，大蒜和韭菜，煮2-3分钟，或直到洋葱稍半透明，或多或少连续搅拌。
- 加入西红柿和绿豆，再煮一分钟，仍然在搅拌。 现在从热源中取出，放在一旁，等待牛肉完成烹饪。
- 当牛肉完成时，将锅从烤箱转移到炉灶。 将煮熟的蔬菜和切块马铃薯加入汤中，用小火煮15分钟。 你只是想让它酝酿 。
- 然后加入新鲜的百里香，再煮5分钟，或直到土豆熟透而熟透，但不糊状。 用洁净盐和白胡椒调味并服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 485 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 98毫克 |
| 钠 | 467毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 37克 |