泰国甜辣椒酱在泰国被称为nam chim kai 。 它以瓶装出售，并在亚洲食品市场销售，但不要购买甜辣酱，尝试制作这个简单的食谱。 只需几分钟即可完成，您可以在厨房或当地超市找到所需的一切。 这种自制版本中没有添加防腐剂或脂肪成分，所以它也更健康。 而且，由于您控制了配料，您还可以控制甜味和热量。
泰式甜辣酱为许多 泰式菜肴提供 了极好的调味品，并且非常适合鸡肉，鱼肉以及海鲜。 作为烧烤的腌料或作为手指食物的蘸酱也是美妙的。 尝尝烤鱼， 经典泰式鱼糕 ， 泰式蟹饼 ，鸡翅， 素食蛋卷和泰国春卷 。
你需要什么
- 半杯米醋（或白醋）
- 1/2杯加2汤匙。 白砂糖
- 1/4杯水
- 3汤匙
- 鱼露
- 2汤匙雪利酒（或烹饪雪利酒）
- 3瓣蒜，切碎
- 1/2至1汤匙干捣碎辣椒（1汤匙制作辣辣酱）
- 将1 1/2汤匙玉米淀粉溶于3至4汤匙凉水中
如何做到这一点
- 将所有配料 - 除了玉米淀粉 - 水混合物 - 放入锅或锅中。 带来沸腾。
- 将热量降至中等程度，煮沸10分钟，或减半。 （请注意，醋的燃烧会非常辛辣 - 米醋比普通白醋的强度低。）
- 降低热量并加入玉米淀粉 - 水混合物。 搅拌并不断搅拌，直至酱汁稠化约2分钟。
- 从热和味觉测试中取出。 你应该先尝一下甜味，然后是酸味，然后是辛辣和咸味的味道。 如果酱不够甜，加一点糖。 如果不够辛辣，加些辣椒。
- 将调味汁倒入一个小碗或罐中，作为调味品，蘸料或腌泡汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 566 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 4,633毫克 |
| 碳水化合物 | 135克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |