蛋黄酱是蛋黄酱酱或法国血统的调味酱。 这个词来源于法文 - 皮卡德方言 - 拉姆拉斯 ，意思是辣根。 它可以用辣根制成，虽然有许多版本没有辣根和各种成分。 新奥尔良蛋黄酱一般比法国版辣，它可能含有辣椒粉，切碎的欧芹，切碎的煮鸡蛋，咖喱粉，塔巴斯科，番茄酱和其他插件。 另一个美味的版本类似于塔塔酱，切碎的刺山柑和cornichons。
一个经典的法国版本可能包含可能包含anch鱼精华以及切碎的草药。 你会发现在许多其他国家，包括丹麦，德国，冰岛，挪威，瑞典，荷兰和比利时的调味酱酱的版本。 它用作浸渍或涂抹各种食物，包括炸薯条，炸鱼，热狗和烤牛肉三明治。 在德国，你可能会在土豆沙拉中找到调味酱酱。
这个简单的版本是用欧芹和葱，以及标准蛋黄酱和芥末做成的。 如果找不到克里奥尔芥末，请使用优质全麦芥末或辛辣棕色芥末。
鱼蛋糕，贝类或螃蟹蛋糕可以调配酱油。 鱼炸玉米饼的传播效果非常好，它在牡蛎或虾仁男孩身上很棒。 酱汁为炸鸡三明治和汉堡提供了美味。
你需要什么
- 1汤匙切碎的新鲜欧芹叶
- 2汤匙切碎的葱，白色和绿色部分
- 2汤匙切碎的甜咸菜
- 冲破大蒜粉
- 1/2杯蛋黄酱
- 1汤匙特级初榨橄榄油或植物油
- 2茶匙新鲜柠檬汁
- 1茶匙克里奥尔芥末
- 几滴伍斯特郡酱
- 白色或新鲜研磨的黑胡椒，品尝
如何做到这一点
- 在一碗混合切碎的香菜，葱，咸菜，大蒜粉，蛋黄酱，橄榄油，柠檬汁，芥末，辣酱油和新鲜研磨的白胡椒或黑胡椒。 混合好。
- 覆盖并冷藏至少1小时以获得最佳风味，或直至彻底冷藏。
- 使约1杯的蛋黄酱酱。 作为蟹肉饼，鱼，炸海鲜，鸡肉，汉堡包，三明治等的传播或浸泡。
变化
- 加入大约1/4茶匙的碎辣椒或酱汁的辣酱。
- 搅拌一些甜辣椒粉以获得额外的颜色和风味。
- 加入1汤匙辣根准备混合物。
换人
- 用优质全粒芥末替代克里奥尔芥末。
- 用切碎的cornichons或黄瓜代替甜菜。
- 用切碎的葱取代葱。
Remoulade Sauce VS. 塔塔酱
调味酱酱的味道与塔塔酱相似。 两者都是用蛋黄酱制成的，可以含有许多相同的成分。 路易斯安那州调味酱酱通常含有石磨或克里奥尔芥末。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 138 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 452毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |