泰国鱼蛋糕是泰国常见的街头食品，与大多数西方鱼糕配方相比，它们都非常美味。 他们没有受到伤害，这使得更多的鱼，香料和草药的新鲜味道能够通过。 这些蛋糕是最好的食用油，而他们仍然热和多汁。 将它们放在有或没有米饭的地方，并配上泰式甜辣酱，切碎的黄瓜，新鲜的香菜和一小罐青柠汁。 简单美味！
你需要什么
- 1磅/ 454千克。 鱼（鱼片，鳕鱼等白肉）
- 3汤匙。 椰奶
- 2 1/2汤匙。
- 鱼露
- 1/2汤匙。
- 辣椒粉
- 1/3茶匙。 小茴香（地面）
- 1/4茶匙。 香菜（香菜）
- 1/2茶匙。 糖（棕色）
- 1/2杯面包屑
- 6片非洲黑椒叶（切成薄片）或1/2茶匙。 磨碎的酸橙皮
- 2个葱（切成薄片）
- 1姜（或姜，拇指大小磨碎）
- 3个大蒜丁香
- 1辣椒（红色剁碎或1/8至1/4茶匙干辣椒碎）
- 1至2汤匙。 用于高温油炸的油（如花生油）
- 服务：
- 装饰：
- 泰国甜辣椒酱
- 配菜：石灰楔子
- 配菜：黄瓜（切碎）
- 配菜：少量香菜（新鲜）
如何做到这一点
- 冲洗鱼并彻底拍干。 切成块，放在食物处理器或大型菜刀中。
- 在一个小碗或量杯中，将椰奶，鱼酱，辣椒粉，研磨小茴香 ，香菜和红糖混合。 用叉子搅拌混合，然后倒入鱼的处理器。
- 添加1/2杯面包屑加非洲黑石灰叶条，葱，高良姜或生姜，大蒜和辣椒。 脉冲结合。 你应该能够在你的手中挑出这种混合物并将其制成蛋糕。 如果你发现它太湿，加入更多的面包屑和脉冲，直到你有一个很好的一致性。 （这很大程度上取决于你使用的鱼类和它包含多少水分）。
- 在你的手中舀少许高尔夫球 - 然后拍成一个小蛋糕放在干净的盘子上。 请注意，传统的泰式鱼饼很小，不会太厚（直径约2英寸，厚度3/4至1英寸）。 它有助于经常用冷水冲洗你的手，以防止混合物粘在你身上。
- 将冰箱中的蛋糕盘放置10分钟以固定。 同时，将油倒入至少1英寸深的小煎锅或炒锅中，并准备好装饰品。
- 热油; 当足够热 - 面包屑应该嘶嘶作响，并立即煮入时 - 轻轻地将蛋糕放入油中。 在转动之前将其煎至30分钟至1分钟，然后轻轻地从平底锅底部提起蛋糕。 煎至金黄色，沥干纸巾。
- 立即用黄瓜和泰式甜辣酱在一边蘸一下。 用新鲜的香菜顶部，并与石灰楔子，应该在吃之前挤压。
提前提示：您可以提前24小时制作鱼酱。 盖上并放入冰箱，然后在吃之前形成蛋糕和油炸。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 72025 |
| 总脂肪 | 521克 |
| 饱和脂肪 | 106克 |
| 不饱和脂肪 | 82克 |
| 胆固醇 | 42,373毫克 |
| 钠 | 170,933毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 15,727克 |