这种简单的茄子食谱芳香而美味,大量的新鲜大蒜使其更加健康。 这茄子食谱做了一个了不起的配菜,可以很容易地通过替换酱油鱼酱来做素食。 它适用于任何类型的茄子,无论您的居住地点是新鲜还是可用。 您也可以根据自己的喜好,调整茄子配方中的香料水平,从温和到辣辣的任何地方。
你需要什么
- ½烹饪洋葱(紫洋葱适合这种食谱)
- 6瓣蒜,切碎
- 根据你想要的辛辣程度,1到3个红辣椒
- 1个中国人(大,深紫色皮肤)茄子,或2个(稀释剂,皮肤浅紫色)
- 日本茄子
- ¼杯水搅拌
- 2至3汤匙油用于炒
- 2汤匙酱油
- 大约½杯新鲜罗勒
- 可选:1/4杯切碎的干烤花生或腰果
- 酱:
- 1汤匙
- 鱼酱 (如果是素食者或素食者,则为1½汤匙酱油)
- 2汤匙蚝油(或素食
- 蚝油或素食炒酱(李锦记品牌)
- 1茶匙红糖
如何做到这一点
- 把玉米淀粉以外的所有调料成分混合在一起准备酱汁。 准备玉米淀粉和水混合物在一个单独的杯子或碗。 放在一边。
- 将茄子切成一口大小的小块。 一定要离开皮 - 这是大部分营养素的地方。
- 放2到3汤匙。 把油倒入炒锅或大煎锅中,用中火加热。 加入洋葱,大蒜,辣椒和茄子的一半。 稍后保留其余的大蒜。
- 炒5分钟。 当炒锅或煎锅变干时,加入少许几汤匙水。 一次足以保持食材很好地煎炸。
- 加2汤匙。 酱油,继续炒5分钟,或直到茄子变软,白色的肉几乎是半透明的。 当锅变得太干时(多达1/4杯),再加一点水。
- 当茄子软时,加入剩下的蒜头加酱油。 搅拌加入。
- 最后,加入玉米淀粉/水混合物。 搅拌均匀,使酱汁均匀稠化(这只需要一分钟或更少)。 从热源中取出。
- 品尝咸味/风味。 如果不咸或足够美味,加一点鱼酱。 如果太咸,加一点柠檬或酸橙汁。 现在加入3/4的新鲜罗勒,简单搅拌即可。 如果需要,可以将其放在盛放的盘子上,然后将其余的罗勒撒在顶部和切碎的坚果上。 配茉莉花米饭 。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 220 |
总脂肪 | 11克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 1,224毫克 |
碳水化合物 | 28克 |
膳食纤维 | 9克 |
蛋白 | 6克 |