黑眼豆豆是全球流行的食物。 称它们为豌豆是错误的，因为它们实际上是豆类。 据说它最初在西非被驯化，黑眼豆种植在亚洲，非洲，美国南部各州和许多其他国家。 一些叫做黑眼豆的名字包括buñuelo，lobia，chèđậutrắng，rongi，alsande，kalu，akara，kacang和tolo，等等。
虽然传统的黑眼豆豌豆食谱要求使用盐猪肉来营养营养豆类，但这种食谱是纯素食。 作为一道美味的菜肴，这道菜温暖，但是，有黑色的豌豆沙拉食谱是冷的。
你需要什么
- 2汤匙橄榄油
- 3杯切碎的洋葱
- 4瓣大蒜，切碎
- 1个15盎司罐装低钠蔬菜
- 4杯干
- 黑眼豆豆
- 5杯水，如果需要的话加上更多
- 2个15盎司罐装整个西红柿
- 3汤匙番茄酱
- 2汤匙黑糖
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 在一个大锅里，用高温加热油。
- 加入洋葱和大蒜，煮熟，不断搅拌，直到洋葱半透明和芬芳。
- 加入蔬菜汤，黑眼豆，水，番茄，番茄酱和红糖，然后煮沸。
- 调低温度至少2小时，根据需要加入更多的水，或直到豌豆变软。
- 加入盐和胡椒粉调味。
配料替换和烹饪技巧
这款黑眼豆豆炖菜适合新年食用，可以像炖菜一样食用，或者配以蒸粗麦粉，米饭或无牛奶的烤玉米粥。 在美国南部流行的另一道菜叫做Hoppin'John，将黑眼豆和米饭和猪肉混合在一起。
黑眼豆豆的历史作为元旦的传统
吃黑眼豆豆是新年的传统，据说在新的一年给你带来运气。 你可能听说过它与内战和解放宣言的联系，但事实证明这种做法可以追溯到古埃及。 在美国，许多南方人都知道黑眼豆豆被认为是动物性食物。
在解放宣言于1863年元旦生效后，它也被认为是新释放的奴隶唯一可用的食物。还有一个关于联盟士兵在掠夺联邦阵营后留下食物的故事。 失误让联邦在冬季生存。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 121 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 110毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |