像橡子南瓜和西葫芦菜？ 使用全谷物大麦和蔬菜馅，做一个健康的素食和高纤维酿橡子南瓜。 对于纯素版本，请使用橄榄油或纯素人造黄油代替黄油。
这份食谱已被国家大麦食品委员会分享。
你需要什么
- 1杯珍珠大麦
- 1/2杯切碎的洋葱
- 1/2杯切碎的芹菜
- 1杯切碎的胡萝卜
- 1/4杯黄油，橄榄油或纯素人造黄油，分开
- 3杯蔬菜肉汤
- 百里香1/2茶匙
- 2中等橡子南瓜，减半和种子去除
- 盐，去品尝
如何做到这一点
- 在一个大火锅中加热，用2汤匙黄油炒大麦，洋葱，芹菜和胡萝卜，直到大麦变成淡黄色。 加入蔬菜汤和百里香。 带来沸腾。 减少热量，覆盖并煨45分钟或直到大麦变软并吸收液体。
- 与此同时，将一半南瓜放在涂有油脂的烤盘中，切面朝下。 400度烘烤30分钟或直至南瓜变软。 从烤箱中取出南瓜，转动，切面朝上。 轻轻撒上盐。
- 将煮熟的大麦混合物的汤匙等分成南瓜中心。 淋上2汤匙融化的黄油，橄榄油或纯素人造黄油。
- 将填满的南瓜放回烤箱。 350度烘烤20分钟。 做4份慷慨的配菜或主菜份量。
每份：卡路里408，蛋白质12克，脂肪13克，碳水化合物67克，胆固醇32毫克，纤维9克，钠731毫克。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 437 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,478毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纤维 | 14克 |
| 蛋白 | 13克 |