这些鸡大腿上的梅酱基本上是一种水果基烤肉酱 。 和烧烤时使用的任何酱一样，一定要密切注视和低温以防止它燃烧。
你需要什么
- 8只鸡大腿（皮肤上，骨头）
- 盐和新鲜研磨的胡椒调味
- 对于梅汁：
- 2汤匙/ 30毫升植物油
- 1个小洋葱（粗切）
- 4瓣蒜（粗切）
- 1汤匙/ 15毫升鲜姜（粗切）
- 1泰国辣椒（粗碎）
- 1/2茶匙/ 2.5毫升肉桂粉
- 1/2茶匙/ 2.5毫升碎丁香
- 1 1/2磅/ 675克红色或紫色李子（去核和粗切）
- 1/4杯/ 60毫升蜂蜜
- 1/4杯/ 60毫升酱油
- 2汤匙/ 30毫升新鲜青柠汁
- 1汤匙/ 15毫升砂糖
如何做到这一点
- 用中等热量在中等锅中加热油。 加入洋葱和大蒜，煮至软。 加入生姜，辣椒，肉桂和丁香，煮2分钟。 加入剩余的食材并煮至李子变软，混合物变稠。 从热中取出并放冷5-7分钟。 将混合物放入食物处理器中并混合至光滑。
- 鸡腿预热烤至中低间接热量。 用盐和胡椒调味鸡大腿。 烧烤，在一边5分钟，或直到浅金棕色。
- 将鸡腿翻过来，刷上酱汁，继续烧烤3至4分钟，翻过来用酱汁刷。 继续烧烤并用酱汁刷直到鸡大腿煮熟，大约20-25分钟。
- 继续翻动和鸡腿大腿，直到所有调味汁消失，鸡大腿有厚厚的酱汁涂层 - 记住口头禅 - 慢，低或酱油会燃烧！ 鸡肉一旦达到华氏165度的内部温度就会完成多件。 一旦煮熟，从热源中取出并投放。