许多人想知道如何制作乳清干酪 。 好消息是自制意大利乳清干酪是每个人都可以在自己的厨房里制作的。 你不必成为制作自制意大利乳清干酪的奶酪制作者,只需要一些配料和制作乳清干酪的捷径。
在尝试这种意大利乳清干酪配方之前,请确保您的厨房有这些用品:不锈钢或陶瓷锅,橡皮刮刀, 温度计 ,漏勺, 粗棉布 ,开槽勺或撇渣器以及橡皮筋。
你需要什么
- 1/2加仑全脂牛奶(未经超巴氏消毒)
- 2杯
- 酪
如何做到这一点
- 将足够的粗棉布切成悬垂在漏勺顶部,大量悬挂在两侧。 用水冲洗干酪布,挤出多余的水。 将粗棉布折成两层,完全覆盖漏勺。 将滤锅放入水槽中。
- 用中火将全脂牛奶和酪乳倒入锅中。 温度不应该太高,牛奶才会沸腾。 在牛奶温度升高的前五分钟,经常搅拌以防止牛奶烧到锅底。 五分钟后,使用温度计测试牛奶温度。 当它在100度左右时,停止搅拌牛奶并让它继续保持原状。 你会开始注意到牛奶在表面变厚。 这是凝乳形成。 当牛奶温度达到175℉时,关掉热量。 让牛奶坐五分钟。 别激动。
- 用开槽的勺子或撇渣器,轻轻地将凝乳从锅中舀出,放入用粗棉布覆盖的漏勺中。
- 让豆腐在漏勺里放5到10分钟。
- 在凝乳周围收集粗棉布,并用橡皮筋绑在上面。 挂上凝乳,让更多的水分滴落。 您可以将水龙头从水龙头上挂下来,或者将钢水桶把手放在水壶的顶部,然后从钢水包把手上挂下水桶。 让奶酪排水至少30分钟。
- 把自制的意大利乳清干酪从干酪布上捞出,放入碗中。 立即服用或冷藏。 在3至4天内使用。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 225 |
总脂肪 | 12克 |
饱和脂肪 | 7克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 38毫克 |
钠 | 234毫克 |
碳水化合物 | 18克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 12克 |