自制冰淇淋很好吃，很容易制作，不论有没有冰淇淋机。 冰淇淋制造商有多种款式，从便宜的手摇桶到带有压缩机的更昂贵的型号。 选择最适合您的预算和您对冰淇淋的需求。
选择冰淇淋机
你会找到各种各样的冰淇淋制造商可供选择，而且大多数人都做得很好。 较便宜的大量冰淇淋制造商做得很好，但每批需要几磅冰和岩盐。 它们体积也很大，所以存储空间可能是一个考虑因素。 像Cuisinart或La Glaciere这样的较小的台面模型做得很好，你不会有混乱或花费盐岩和冰块。 使用这些制造商，您只需冻结1至1 1/2夸脱的碗，将冰淇淋混合物倒入，然后打开。 这个碗是一个特殊的罐，在壁之间密封着一种液体制冷剂。
请参阅 ： 6自动冰淇淋制造商
非电冻结
你不想买冰淇淋机？ 这里有几个很好的方法可以制作冰淇淋，冰盐和无机械帮助。
- 仍然冻结：准备冰淇淋混合物，将搅拌碗放入冰箱。 在冷冻过程中将其取出几次，并用手动搅拌器或脉冲与食物处理器混合。
- 滚动罐法：将冰淇淋混合物放入1磅重的咖啡罐中，用顶部和胶带密封，然后将其放在3磅咖啡罐的中央。 在罐头之间的空间层冰和岩盐。 密封大罐，将其放在地面或地板上，然后用脚翻来覆去大约10到15分钟。 把小罐子拿出来，擦干盐和水，然后搅拌。 重新密封罐头并重复岩盐，冰和碾压。
- 塑料袋方法：类似于使用岩盐和冰的滚罐方法，但在1加仑密封塑料袋中使用1品脱密封塑料冷冻袋。 摇动直到冻结。
一些最好和最丰富的冰淇淋是用鸡蛋制成的。 如果你的食谱要求未煮过的鸡蛋，考虑使用等量的鸡蛋替代品或煮鸡蛋和牛奶（至少170°F），如下面的一些食谱。 您也可以在当地市场找到巴氏灭菌鸡蛋。
冰淇淋制作和购买技巧
- 购物时，最后拿到冰淇淋，一到家就把它放好。
- 为了防止打开的冰淇淋纸箱形成冰晶，请在冰淇淋表面放一片保鲜膜，使其尽可能保持气密。 关好纸箱并返回冰箱。
- 软化非常硬的冰淇淋，30％功率的微波20到30秒。 时间因脂肪含量而异，所以请在20秒后检查。
- 在使用岩盐和冰的机器上制作自制冰淇淋时，请使用约1杯盐与6杯冰的比例。
- 从一个纸盒中取出冰淇淋，而不是勺子。 电动刀运作良好。
- 食用前将新制冰淇淋冷冻约4小时。 这也被称为“成熟”。
- 打开之前，请务必小心地将水和盐从冰淇淋容器盖上擦干净。
- 自定义您购买的冰淇淋。 将冰淇淋软化到足以使您能够在切碎的坚果，糖果片，微型棉花糖或布朗尼或饼干片中搅拌。 回到冰箱直到坚定。
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樱桃巧克力冰淇淋戴安娜Rattray 这款奶油冰淇淋包含新鲜樱桃和半甜或苦甜巧克力。 如果你喜欢“樱桃加西亚”冰淇淋，你会喜欢这一个。 它是自制的！
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经典巧克力冰淇淋戴安娜Rattray 这种巧克力冰淇淋丰富，奶油，并装载巧克力味道。 冰淇淋是用不加糖的可可粉在简单熟的蛋羹基础上制成的。
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巧克力冰淇淋（Stracciatella）戴安娜Rattray 这种冰淇淋类似于着名的意式冰淇淋。 巧克力斑点在冻结时间结束时由细毛刺巧克力甘纳许制成。 Delicioso！
04年12月
南部酪乳冰淇淋戴安娜Rattray 酪乳的味道赋予了这款惊人的冰淇淋美妙的味道。 它也可以用酸奶油制成。
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枫叶核桃冰淇淋戴安娜Rattray 随着切碎的核桃，我们添加了一些枫叶片，这使冰淇淋有点额外的紧缩和更多的枫味。 这是一款梦幻般的冰淇淋，可搭配苹果甜点，或者享用枫糖浆。
06年12月
红色，白色和蓝色冰淇淋戴安娜Rattray 这款冰淇淋是七月四日野餐的完美甜点！ 充满活力的红树莓酱和厚实的蓝莓果酱的漩涡被冰冻成基本的自制香草冰淇淋。 不要等到7月 - 每年的任何时候都可以享受这款神话般的冰激凌！
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甘薯冰淇淋戴安娜Rattray 甘薯泥将这种冰淇淋变成南方的幸福。 这款奶油冰淇淋将会给你的朋友和家人留下深刻的印象。
08年12月
黑莓冰淇淋黑莓冰淇淋。 戴安娜Rattray 这款神话般的黑莓冰淇淋包括一些酸奶油，为黑莓风味添加了微妙的甜味。 看看颜色！
09年12月
花生酱漩涡冰淇淋戴安娜Rattray 自制花生酱酱卷旋入这个令人敬畏的冰淇淋。 它是由一个基本的香草奶油蛋糕基地。 我们正在想象这款巧克力酱 。
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山核桃果仁冰淇淋Iain Bagwell / Stockbyte / Getty Images 红糖乳蛋糕基地结合切碎的山核桃，但随意使用核桃或烤榛子冰淇淋。 这款红糖果仁酱将成为完美的首选。
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蓝莓冰淇淋萨曼莎Wesselhoft摄影/盖蒂图片社 这是使用新鲜蓝莓的好方法。 这款新鲜的蓝莓酱带上这款美味的冰淇淋。
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大黄冰淇淋丽莎巴伯/盖蒂图片社 如果你足够幸运在你的花园里有一个大黄植物，你可能有大量的大黄来制作这种冰淇淋。 这是享受它的绝佳方式！