纯枫糖浆的味道显然是这款奶油枫木核桃冰淇淋的明星。 我在配方中使用了B级枫糖浆，因为它的味道稍强。 分级系统一直在发展 - 如果您看不到B级，请查找最黑暗的：A级深色和坚固的味道，或A级琥珀色和丰富味道。
随着切碎的核桃，枫叶片被添加到图片冰淇淋，*这使冰淇淋有点额外的紧缩和更多的枫味。 这是一款梦幻般的冰淇淋，可搭配苹果酥，皮匠或馅饼，或者享用枫糖浆。 枫木片或核桃也会成为一个很好的顶部。
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你需要什么
- 1杯黑枫糖浆（最好是B级或相当的）
- 2杯重的鲜奶油
- 1杯淡奶油或淡奶
- 冲击盐
- 2个大鸡蛋
- 1/2杯切碎的核桃
- 可选：1/3杯枫木片
- 可选的1/4杯枫木片（或切碎的核桃，用于装饰）
如何做到这一点
- 将枫糖浆放入一个沉重的中等锅中，并放在中等以上的高温下。 煮沸后，将热量减少至中等程度，并继续煮沸约3至4分钟，或直至其减少至约3/4杯。 搅拌浓重的奶油和淡奶油或淡奶以及少许盐。 将混合物煮沸并将其从热源中除去。
- 将鸡蛋打在中等大小的碗中搅拌均匀。 在快速搅拌的同时，缓慢而稳定地添加大约三分之一到一半的热牛奶和糖浆混合物。 将鸡蛋混合物放回平底锅混合物中并搅拌。
- 将炖锅放在低温下，继续煮食，不断搅拌或搅拌，直到混合物非常热。 不要让混合物沸腾 。 如果您有即时读取温度计，请查看约180°F的温度。混合物会略微变稠和变热。 鸡蛋的最低安全温度是华氏160度
- 在碗上放一个细网筛。 将混合物通过筛子倒入碗中。 盖上碗，冷藏混合物3到4小时，或直到彻底冷冻。
- 将冰淇淋冻结在冰淇淋机中（按照制造商对特定品牌的指示），直至冷冻，但仍然柔软。 随着电机运行，加入切碎的核桃。 继续搅拌，直到冰淇淋冻结。 将冰淇淋转移到容器中。 紧紧盖住容器并冷冻直至结实。
*全食销售小罐子的枫叶片，但亚马逊的有机枫木片（价格便宜得多）只有1磅重的袋子。 （购买来自亚马逊的枫叶）他们在谷物上很棒，我已经在这些枫糖饼干中使用过 。
提示和变化
- 枫木核桃冰淇淋配烤核桃 - 烤碎核桃，用中火在干锅中铺开。 煮，搅拌并不断转动，直到坚果变得淡黄色和芳香。 立即去除盘子以冷却。
- 枫蜜山核桃冰淇淋 - 用切碎的山核桃替代核桃。
- 为了获得最佳效果，请使用锋利的厨师刀切碎核桃。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 525 |
| 总脂肪 | 42克 |
| 饱和脂肪 | 22克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 214毫克 |
| 钠 | 91毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 8克 |