这种流行的巧克力斑点st ice的冰淇淋版本非常丰富，味道十足。 这种巧克力冰淇淋是加入香草豆泥（或刮香草豆）和莱尔金糖浆制成的。 如果你在本地找不到莱尔，请使用浅玉米糖浆或黑玉米糖浆。 莱尔给冰淇淋一种独特和美妙的味道，所以尽可能使用它。
冰淇淋从蛋黄，糖和牛奶的蛋黄酱混合物开始。 随意用纯香草精提取物替代香草豆泥。
你需要什么
- 2杯重霜
- 1杯全脂牛奶
- 2/3杯砂糖
- 1/3杯莱尔金糖浆（或玉米糖浆）
- 1/8茶匙盐
- 6个大蛋黄
- 2茶匙香草豆泥（或1刮香草豆和1/2茶匙香草提取物）
- 3盎司甜苦巧克力（切碎）（或半杯半甜或苦甜巧克力）
- 1汤匙植物油
如何做到这一点
- 将浓厚的奶油，牛奶，糖和金黄糖浆或玉米糖浆结合在一个大而重的平底锅中。 如果您使用香草豆，将种子刮到混合物中。 将锅放在中等热量和热量下直到开始沸腾。
- 同时，用盐将蛋黄拂在碗中。
- 从热中除去奶油混合物。 在搅拌蛋黄的同时，逐渐向其中倒入约1杯热奶油混合物。 将鸡蛋混合物倒入平底锅中，并将平底锅放在低温下。 搅拌，直到混合物达到170℉到180℉，或者直到它涂在汤匙后面。*这只需要一两分钟。
- 将混合物倒入不锈钢或玻璃碗中。 盖上并冷藏乳蛋糕混合物至少3小时，或直至彻底冷藏。
- 将蛋奶羹混合物放入冰淇淋机中，按照制造商的说明开始搅拌。
- 将1夸脱的碗，容器或平底锅放入冷冻室，以便在准备用冰淇淋填充时冷却。
- 同时，在冰淇淋完成之前大约20到30分钟，将巧克力切碎，并将其放在碗或锅中，放在煨水中。 搅拌植物油并继续加热直至融化。 让巧克力冷却一下。 将巧克力放入一个小食品储存袋中，将大部分空气压出来并密封袋子。 如有必要，将密封的巧克力袋浸入热水中以防止其变稠或硬化。
- 当冰淇淋软冰冻时，或者软冰淇淋的质地（如果想要在即时读取的食物温度计上查看，大约需要20°F），从袋中剪下一小块角落。 将巧克力以相对稳定，逐渐流动的方式淋入搅拌的冰淇淋中。 当巧克力搅成冰淇淋时，它会硬化并形成巧克力片。 继续，直到使用所有的巧克力。
- 将冰淇淋混合物转移到冷藏容器中并盖紧。 冻结直至结实。
*当混合物“涂在勺子后面”时，它会形成一层涂层，当你用手指穿过它时，会留下一条不会一起流淌或滴落的清晰路径。 用香草豆酱或香草提取物打匀。
提示和变化
- 少量巧克力片，使用2盎司巧克力和2茶匙植物油。
你可能还喜欢
樱桃巧克力冰淇淋
经典巧克力冰淇淋
红，白，蓝冰淇淋 （覆盆子和蓝莓漩涡）
奶油南部酪乳冰淇淋
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 222 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 92毫克 |
| 钠 | 38毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |