氯和面包制作 - 我应该使用自来水作面包吗?

本网站上的许多面包食谱都要求使用无氯水。 什么是无氯水,你真的需要使用它吗?

氯在许多水处理厂中用于使水安全饮用。 少量氯气对人体无害,尽管许多人不喜欢用这种方式处理的水的味道。

对氯敏感

有些生物对氯更敏感,其中一些生物参与面包制作。

酸面团中的微生物共生可能特别敏感 。 这就是为什么当你制作酸面食时,使用无氯水是一个好主意。 如果你使用普通的自来水,面包可能没问题,但是当你花时间和金钱烘烤时,你要确保食谱出来正确。

其他配方也需要不含氯的水,这主要是味道的问题。 有时,强健的贝克酵母可能会受到水中化学物质的影响,但通常不会。

那么你如何在没有氯气的情况下制造水? 有几种方法。

然而,最近出现了一个问题。 水公司也开始在处理厂使用氯胺 。 这种化学物质消毒水,比水中的氯更长 。 它不会像开放的水容器一样从氯气中消失。 如果您的水中含有氯胺,则需要过滤水或使用瓶装水。