本网站上的许多面包食谱都要求使用无氯水。 什么是无氯水,你真的需要使用它吗?
氯在许多水处理厂中用于使水安全饮用。 少量氯气对人体无害,尽管许多人不喜欢用这种方式处理的水的味道。
对氯敏感
有些生物对氯更敏感,其中一些生物参与面包制作。
酸面团中的微生物共生可能特别敏感 。 这就是为什么当你制作酸面食时,使用无氯水是一个好主意。 如果你使用普通的自来水,面包可能没问题,但是当你花时间和金钱烘烤时,你要确保食谱出来正确。
其他配方也需要不含氯的水,这主要是味道的问题。 有时,强健的贝克酵母可能会受到水中化学物质的影响,但通常不会。
那么你如何在没有氯气的情况下制造水? 有几种方法。
- 请咨询您的水务公司 。 询问他们如何处理水。 如果他们不在水中使用氯气或氯胺,您可以使用自来水而无需进一步处理。 请注意,即使他们通常不用这些化学物质处理水,也会出现一年中的某些时间和某些情况,这些情况会导致公司一段时间使用它们。
- 你可以买它 。 大多数瓶装水不含氯。 这些公司使用臭氧或紫外线对水和瓶子进行消毒。 可以肯定的是,检查标签。 我购买加仑大小的山泉水壶,并保留它仅用于面包烘烤。
- 您可以将您的自来水放在敞开的容器中24小时,大部分氯气将泄漏到空气中。
- 将水煮沸并放置冷却,大部分氯也将消失。
- 水过滤器 ,特别是一些木炭过滤器可充分去除氯。 再次,阅读标签以了解多少被删除。
然而,最近出现了一个问题。 水公司也开始在处理厂使用氯胺 。 这种化学物质消毒水,比水中的氯更长 。 它不会像开放的水容器一样从氯气中消失。 如果您的水中含有氯胺,则需要过滤水或使用瓶装水。
- 淡水水族馆中的氯和氯胺有什么区别(鱼也很敏感)。
- 另外,什么是酸面团起动器?
- 制作你自己的酸面团起动器。