Allemande酱（有时也被称为“德国酱”）是通过用混合蛋黄和重奶油（称为联络物 ）使小牛肉稠化而制成的成品酱。
Allemande酱是一种复合酱，可用于制作各种小酱料，如Poulette或Aurora酱汁。 它也可以用小牛肉，水煮鸡肉，蔬菜或鸡蛋。
Allemande酱有时被误称为巴黎酱 。 巴黎香油酱是相似的，但它使用奶油奶酪而不是蛋奶油联络，所以它完全不同。
你需要什么
如何做到这一点
- 在一个厚底锅里，加热中高热量的牛奶。 煮沸，然后降温至约5分钟，或直至总体积减少约一杯。
- 在一个不锈钢或玻璃碗里，把奶油和蛋黄一起打匀，直到光滑。 这个蛋奶油混合物是你的联络人 。
- 慢慢地将大约一杯热牛奶放入联络员，不停地搅拌，以使蛋黄不会从热中凝结。
- 现在逐渐将温暖的联络员带回到绒毛里。
- 将酱汁放回温和的炖煮时间一会儿，但不要煮沸。
- 用洁净盐 ，白胡椒和柠檬汁调味。 应变并立即服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 383 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 257毫克 |
| 钠 | 288毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 36克 |