通常，我都是从头开始做饭，但如果你真的想从家里的商店复制瓶装番茄酱的味道，不要从新鲜的西红柿，洋葱和大蒜开始。
相反，这个配方使用番茄酱和粉末洋葱和大蒜。 你可以使用这些已经保存的食物的自制版本，但是替代它们的新鲜食物会产生完全不同的味道，这与熟悉的商业产品完全不同。
这种美味的自制西红柿番茄酱已准备好半小时（45分钟，如果你采取额外的步骤罐装它）。
你需要什么
- 12盎司番茄酱
- 半杯淡红糖或轻玉米糖浆
- 1/2至3/4杯水
- 1/4杯白葡萄酒或苹果醋
- 1茶匙洋葱粉
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙地面芥末
- 1/2茶匙犹太人或中等粒海盐
- 3/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙地面五香粉
- 1个非常小的捏或更少的地面丁香（可选）
- 1小块地面辣椒（可选）
如何做到这一点
- 将所有配料放入小锅中，只用半杯水即可。
- 将食材放入中火煮沸，经常搅拌。
- 一旦混合物沸腾，降低热量，并将番茄酱煨15分钟。 每隔几分钟搅拌一次，将混合物从锅体两侧刮下，并确保其不粘在底部。 不要让它燃烧。 如果需要添加更多的水以防止其变稠太多。
- 如果15分钟后，你发现你加了一点水，番茄酱太薄，把热量提高到中等水平，煮几分钟，不断搅拌，蒸掉多余的液体。 番茄酱的厚度应足够厚，以致当您将木勺拖过锅底时，会留下一条不能立即填满的空道。
- 关掉热量，让番茄酱冷却5分钟。 将其转移到干净的玻璃罐中（对于此配方，不需要为罐子消毒 ）。 将冰箱盖上并保存一个月，或按照下面的罐头说明进行操作。
- 对于在室温下长期（一年）储存，请务必在番茄酱表面和罐子边缘之间留出1/2英寸的顶部空间。 拧上罐头盖并在沸水浴中加工15分钟（如果您居住在高海拔地区，请调整罐装时间）。
- 一旦你打开一个罐子，就像你从商店番茄酱一样将它存放在冰箱里。 请注意，未开封的密封罐仍可安全食用一年以上，但质量会在12个月后下降。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 18 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 2毫克 |
| 钠 | 66毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |