经典巧克力冰淇淋

这款经典的巧克力冰淇淋浓郁，奶油味十足，充满巧克力味道。冰淇淋是用不加糖的可可粉在简单熟的蛋羹基础上制成的。在开始搅拌之前，让蛋奶混合物彻底冷藏。

随意添加一些切碎的烤山核桃或切碎的核桃，或添加几茶匙浓咖啡粉与可可粉一起用于摩卡咖啡。

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你需要什么

在一个中等的平底锅里，将可可粉搅入1杯厚奶油中。在余下的1杯奶油，牛奶和砂糖中搅拌。

在一个小碗里搅打蛋黄和少许盐，放在一边。

用平底锅将牛奶放在中等温度下烹饪，搅拌，直到开始沸腾。将锅从热源中取出。

逐渐将约1杯热牛奶混合物搅入蛋黄中。将蛋黄混合物重新放回平底锅并搅拌。

将锅放在中低火上，煮，搅拌，直到混合物涂在汤匙后面，*或在食品温度计上约175°F。搅拌在香草提取物。

*要测试鸡蛋和牛奶混合物的煮熟程度，请将勺子（金属或木头）浸入混合物中。将其提起并将手指放在勺子的后面。如果您绘制的路径清晰，并且勺子上的电影没有碰到它，那么蛋奶羹就完成了。

将混合物倒入碗中 - 最好是金属或玻璃 - 并用保鲜膜覆盖。将混合物放入冰箱，至少冷藏3小时。

按照制造商的说明在冰淇淋制造商中搅拌。转移到一个容器; 紧紧盖住并放入冷冻箱直至坚固。

提示和变化

将2茶匙浓咖啡粉与可可粉一起加入奶油中以获得摩卡咖啡风味。
在冰淇淋完成之前，添加约1/2至3/4杯切碎的核桃或烤切碎的山核桃。
巧克力巧克力冰淇淋 - 就在冰淇淋完成之前，将2盎司半甜巧克力和2茶匙植物油融化。把它放在一个小塑料食品储存袋里。当冰淇淋软化几乎完成时，从包里切出一个小角落，并将融化的巧克力非常缓慢地淋入冰淇淋混合物中。巧克力会在冷冻混合物中变硬。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）