正宗的泰国花生面条是用真正的花生代替花生酱制作的，你会尝到不同的味道。 这道菜提供了一种美味，坚果酱和耐嚼粘稠质地的炒米粉 。 添加您选择的鸡肉或豆腐，或者只是用花生酱做素食或素食。
这道菜的关键是不要在开始时过度软化面条 - 它们需要保持坚硬，以便稍后在煎锅或炒锅中达到其耐嚼完美。 这道菜自然无麸质（见下面的素食/素食版本的链接）。
你需要什么
- 8-12盎司。 米粉（面条宽度足够2-4人）
- 可选：1至1.5杯立方豆腐（或2只鸡大腿，切成小块）
- 3汤匙。 酱油
- 3个葱（切片）
- 2-3杯豆芽
- 1汤匙。
- 芝麻籽
- 1-3茶匙。 芝麻油
- 1/2杯新鲜罗勒
- 2汤匙。 植物油（用于炒菜）
- 花生炒酱：
- 3/4杯热水
- 1茶匙。
- 罗望子糊
- 1杯干烤花生（无盐）
- 3瓣大蒜
- 1汤匙。 酱油（使用无麦酱油作为无麸质饮食）
- 3-4汤匙。
- 红糖 （适量）
- 1/2至3/4茶匙。 辣椒
如何做到这一点
对于素食/素食花生面，请参阅我的：泰国花生面（素食/无麸质）。
- 将立方豆腐或鸡肉（如果使用的话）放在一个碗里，加上3汤匙酱油。 在准备其他配料时，搅拌混合并放在一边腌制。
- 将罗望子酱倒入热水中直至溶解。 倒入你的食物处理器或搅拌机。 添加所有其他酱油成分和脉冲。 对甜味和香料进行味觉测试，如果需要，可加入更多的糖或辣椒/辣椒。 搁置。
- 煮米粉软化。 注意：你仍然希望它们坚实而且太脆'吃（比' 人类坚硬'）。 用冷水排出并冲洗干净，以停止烹饪过程。
- 用中火加热炒锅或大煎锅。 加入1至2汤匙油并旋转，然后加入豆腐或鸡肉。 搅拌至淡褐色并煮熟。 从热源中取出并转移到干净的碗中。 搁置。
- 返回炒锅/锅加热，加2至3汤匙多油。 现在添加面条（当他们碰到热油时你会听到它们发出嘶嘶声）。 使用两个器具和提升转动动作，炒一分钟。
- 加入1/3至1/2的花生炒调味汁，加上炸豆腐或鸡肉（如果使用）。 炒至酱汁分布在整个面条中。
- 加豆芽加一点酱。 随时进行炒和口味测试，添加更多的酱汁，直到达到所需的口感。 炒至面条柔软，但仍然令人愉快耐嚼。 如果不咸或足够美味，加入更多鱼酱。
- 上面淋上芝麻油，然后慷慨地撒上芝麻。 撒上葱和新鲜的罗勒。 请享用！
如果您有剩余的花生酱：将任何剩余的花生酱放入有盖容器中冷冻至2周; 此后冻结。 请注意，花生沙司坐落时会变稠，但您可以轻松地再次将其稀释。 如果你想保留它作为炒调味汁，只需加水稀释。 为了使它成为美味的蘸料，加入1/4杯椰奶。 花生蘸酱 配鸡肉沙爹或新鲜面包 ，甚至可作为生蔬菜沙拉酱。
它也使烤鸡肉或豆腐非常棒的卤汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 677 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,008毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 32克 |