Zingy,浓郁,略带火辣的Chaat masala是完美的调味料! 它从用来制作它的黑盐中获得独特的风味。 Chaat Masala虽然经常被用作烹饪的香料,但主要用作沙拉配菜,Chaats(热腾腾,甜味小吃的通用名称),饮料(如印度柠檬水!),咖喱,日记等。我崇拜Chaat马萨拉和小时候,经常可以在我手中的杯中找到一些东西(把它从我母亲那里藏起来),这样我就可以在里面蘸点生芒果! Chaat Masala的这个配方使得马萨拉的含量低于1杯,所以如果您需要更多的配料,请将配料放大。
请务必在2-3个月内使用自制的Chaat Masala,因为如果长时间储存,成分会失去效力。 将Chaat Masala存放在阴凉干燥的玻璃容器中。 不要与其他香料一起存放,因为Chaat Masala(特别是黑盐)中的成分具有高度芳香,其他香料会呈现其芳香。 这是一个基本的配方,但是当你做了几次,并且熟悉配料以及他们如何与对方品尝,你也可以尝试其他香料组合(增加一些和减少其他),以使自己的自定义混合!
提示:
- 在几乎任何绿色沙拉上撒上Chaat Masala添加zing!
- 添加一小撮Chaat Masala柠檬汁,搅拌即可。
- 印度素食菜肴特别适合搭配Chaat Masala的小配饰。 盘子煮好后关掉热量,在盘子顶部撒上几片Chaat Masala,然后立即盖上盖子。 让我们坐2-3分钟,然后服务。 请享用!
你需要什么
- 3汤匙小茴香籽
- 1汤匙香菜种子
- 1和1/2茶匙
- saunf /
- 茴香种子
- 4汤匙生芒果/阿姆苏粉
- 3汤匙粉状黑盐
- 1和1/2茶匙黑胡椒(新鲜研磨)
- 1/4小匙兴奋/ asafetida粉末
- 1和1/2茶匙姜粉
- 1茶匙干,粉薄荷
- 1和1/2茶匙
- ajwain / carom种子
如何做到这一点
- 在中等热量下放置平板扒炉。 热时,将孜然,香菜和茴香籽放在上面。
- 烘烤这些成分,直到种子开始变得稍暗,开始释放它们的香味。 搅拌时经常搅拌,以防止种子燃烧。
- 种子烘烤后,将其从锅中取出并铺在盘子上冷却。
- 冷却后,将种子与所有其他成分混合在干净,干燥的咖啡研磨机或食品加工机中研磨,直至获得细腻光滑的粉末。 Chaat Masala现在可以使用了。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 4 |
总脂肪 | 0克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 2毫克 |
碳水化合物 | 1克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 0克 |