你需要知道的关于这个香料的一切
Ajwain，被称为 uj- wine ，是印度烹饪中常用的“种子”。 Ajwain是一年生草本植物，植物的叶子和果实通常被称为种子，用于烹饪。 种子是苍白的卡其色，椭圆形，看起来像小茴香种子 。 它们很香，闻起来有点像百里香（因为它含有百里香酚）; 但它的苦味与牛至和茴香类似。
Ajwain也被称为carom种子或主教杂草。
与Ajwain一起烹饪
Ajwain大多以种子形式出售，因为它很少 - 如果曾经 - 在印度烹饪中用作粉末。 如果您需要粉末状，建议您根据需要购买种子并在家中研磨。
在印度烹饪中，Ajwain经常是一道菜中tadka的一部分。 Tadka，或调和，是一种烹调方法，将油或黄油（通常是酥油）加热至非常热，并加入全部香料并油炸，形成所谓的Chaunk。 它少量使用，几乎总是使用熟。 这是因为它强烈的主导味道。 然后将这种油和香料混合物掺入小扁豆菜中，或作为最终的触感或配料添加到盘中。
Ajwain也用于蔬菜菜肴（因其独特的口味）和腌菜（因其防腐性能）。 在阿富汗，种子用于烤面包和饼干时，撒在顶部。
治愈Ajwain
像香菜，小茴香和茴香一样，Ajwain属于Apiaceae植物家族。 当蒸馏时，Ajwain产生百里酚。 在印度教的医学系统Ayurveda中，它被用作为一种药物成分，它相信身体的平衡。 以下是Ajwain可以缓解某些健康问题的一些方法。
- 作为消化。 单独咀嚼或加入少许糖，使其更加美味。 （Ajwain也具有帮助减少豆子胀气的效果。）
- 作为腹泻，痢疾和消化不良的治疗方法。 用1汤匙Ajwain煮一杯水，直到水减少到原来的一半。 喝这个水。
- 缓解感冒症状，如鼻塞。 将1汤匙Ajwain加入一碗开水中并吸入蒸汽。
- 缓解风湿性疼痛。 Ajwain油必须涂抹在身体的受影响部位。