09年01月
在木炭烧烤炉上烤猪肉 - 你需要什么
关于BBQ，Inc. 波士顿But或波士顿猪肉烤约5至6磅坚韧的肉充满骨头，软骨和脂肪。 将这块烤猪肉变成美味而温馨的烧烤，将需要耐心和全尺寸的炭火烤架。 它也将采取炭烤架和烤架，可以保持一致的烹饪温度为250华氏度/ 120摄氏度。计划从开始到结束6到8小时。
你怎么知道你的炭烤是否能胜任？ 它需要足够大，以便我们的烤猪肉可以放在一半的烹饪表面上，周围有空间，并且有良好的通风控制。 要测试您的炭烤架，请用良好的炭火将其温度升高，然后关闭所有通风口并更换盖子（必须有盖子）。
你将需要什么：
知道你使用的波士顿烤肉的重量。 通常这个过程需要大约1小时每磅的烹饪时间加上一小时的准备时间和大约30分钟的时间来撕碎和调味拉肉。
如果你有吸烟者，你会想要遵循吸烟者制作拉猪肉的说明。
09年02月
在木炭烤架上拉猪肉 - 猪肉注射
关于BBQ，Inc. 波士顿屁股是一块大块的烤猪排。 它的一面覆盖着脂肪。 没有必要做太多的修整或准备烤肉本身。 尝试去除任何松散的脂肪块，但除此之外，它应该准备好去。
我们想要最大限度地增加味道和柔软度，并且要做到这一点，您希望从注射腌料开始。 这需要肉注射器。 腌料需要是一个很好的解决方案，没有大量的调味料会阻塞针头。 你可以使用任何草药或香料，但他们需要研磨成细粉。 使用研钵和杵或香料研磨机来达到这种一致性。 一个好的策略是使用喷射腌料中外部的香料擦 。 与等份醋（白色或苹果酒）和水混合。 充分混合并装入肉注射器。
你想要在整个过程中将解决方案深深地注入肉中。 肉会在注射部位周围喷出。 停止注射，当它开始泄漏并移动到下一个点时。 俯视顶部（底部的胖侧）以网格模式注入每两英寸。
09年3月
在木炭烤架上拉猪肉 - 猪肉擦
关于BBQ，Inc. 随着注射完成，是时候应用香料擦。 在这之前，先用纸巾拍干肉。 这将有助于揉搓肉，不会在碰到炭烤架之前跑掉。 好的拉猪肉揉搓可以是草药，香料和盐的任何组合（实际上是可选的）。 它应该是一种很好的粉状混合物。
对于一个猪屁股，你会需要约1至1 1/2杯（240至360毫升）的擦。 数量是什么坚持烤; 慷慨地适用于所有方面。 覆盖厚厚的脂肪块并不重要，但要确保肉的供应充足。
一旦烤肉被覆盖在揉搓中，用保鲜膜将其松散地覆盖并放在一旁，同时让烤架准备好吸烟。
09年9月4日
在炭烤架上烤猪肉 - 准备烧烤
关于BBQ，Inc. 将全尺寸的炭烤架转换为吸烟很容易。 从一个干净的烧烤开始，确保任何之前的灰烬已被移除。 最好用木炭烟囱点燃木炭。 这使得点燃木炭更容易，但如果您需要更多的煤炭，还可以让您稍后点燃更多木炭。
我们将使用的铝制平底锅需要安装在烤架内，烤架的面积不超过烤架的一半。 这些是水和滴水盘。
点燃木炭，一旦它起火，将其倒入烤架底部的一半煤篦上。 将滴油盘放在燃烧木炭旁边的煤篦上。 确保它平放在煤篦上，并且它下面没有木炭。 现在把烹饪炉排放在烤架上。 将第二个铝锅直接放在燃烧的木炭上并加水。 将盖子放在烤架上，调整顶部和底部的通风口，使温度尽可能接近250华氏度/ 120摄氏度。 这是我们理想的烹饪温度，您会在整个过程中都想要它。
09年05月05日
炭火烤肉上的拉猪肉 - 放置和定时
关于BBQ，Inc. 一旦烤架安装完毕并达到温度，就可以开始烤制了。 但首先，将硬木块加入燃烧的木炭中进行烟雾生产。 您需要在前四个小时内每小时添加更多以获得适量的烟雾。 这些不需要潮湿，但最好使用大块而不是小木片。 木片会起作用，但你需要在前四个小时每30分钟添加一次，以获得相同数量的烟雾。
现在，将烤猪排放在烤架的炉排上，直接放在滴水盘上，尽可能远离火源（可能不太远）。 把它放在肥面朝下。 我们想用间接加热烹制这种猪肉，所以它不能坐在燃烧的炭火上。
一旦猪肉到位，返回盖子，让它做饭。 木炭烤架没有与大多数吸烟者相同的温度控制水平，因此需要监视这一点，特别是如果这是您第一次在炭烤架上吸烟时。
计划每磅约1小时，以便烹饪，或约5至6小时。 每小时检查一次烤架，确保温度保持不变，水盘中有充足的水。 此外，旋转烘烤，以保持烹饪均匀，并添加额外的木块，以防止烟雾。
09年06月
在木炭烤架上拉猪肉 - 包装完成
关于BBQ，Inc. 大约4小时后，由于内部温度超过150摄氏度/ 65摄氏度，现在是包装猪肉的时候了。 到此时它将吸收所有将要获得的烟雾，并且我们需要温度在保持湿度的同时升高得更快。 将烤肉紧紧包裹在双层铝箔中，并放在烤架上。 再次检查以确保火势良好，并且烤架的温度约为250华氏度/ 120摄氏度。此时不需要添加额外的木块。
请保持水盘充满。 这款水盘不仅可以保持烤架中的水分高，还可以作为散热片帮助保持烤架内的温度。
继续烹饪一小时，或直到肉的内部温度达到185华氏度/ 85摄氏度。当然，猪肉被认为是在145华氏度/ 63摄氏度烹饪的，但烧烤需要更高的温度以确保压痛和味道。
09年7月
炭烤炉上的拉猪肉 - 温度检查
关于BBQ，Inc. 大约5小时后，肉的温度应开始接近目标温度（185华氏度/ 85摄氏度）。 现在我们想要关注温度。 用精确的肉温度计检查温度。 尽可能将温度探头推入猪肉烤肉尽可能靠近肉的中心。
烧烤的规则之一是没有规则。 有时猪屁股可能会固执，拒绝在它应该的时候达到温度。 如果你保持热度，它最终会到达那里。 一种选择是放弃烤箱的烤架。 由于我们不再吸烟，因此您可以将烤肉转移到您的室内烤箱，设定为250华氏度/ 120摄氏度。如果您受到时间的限制，可能会将温度设定得更高，但如果您已按照这些步骤操作你应该达到目标温度的估计。 一旦烤到达温度，是时候把它拉出来切碎。
09年08月08日
在木炭烤架上拉猪肉 - 切碎的猪肉
关于BBQ，Inc. 拉猪肉可能是一个耗时的过程，但一个很值得。 当我们开始用这种猪肉屁股时，它被装满了脂肪，软骨和骨头。 许多脂肪变成了液体，结缔组织分解了，但在这里还有一些我们不想吃的东西。 当你撕碎猪肉时，挑出这些东西，让你留下一堆美味的肉。
我们希望在切丝时尽可能保持猪肉的热度。 出于这个原因，一双好的绝缘食品手套非常棒。 先把肉分成越来越小的块，把它分开，去掉骨头和不需要的部分。 一对叉子或肉爪可以对这项任务非常有帮助。 继续切碎，直到所有的肉都变成绞线。
当肉被切丝时，将成品转移到一个慢炖锅或一个超低热量的大锅中以保温。 完成后，您可以根据需要添加拉猪肉烧烤酱 。 酱汁是没有必要的，但它可以帮助肉类变得有点干燥，或者如果那是你喜欢的方式。
09年9月9日
在炭烤架上拉肉 - 制作三明治
关于BBQ，Inc. 熏拉猪肉是一件了不起的事情。 可以用它制作许多美妙的食谱。 当然，传统的方法是将三明治中的拉猪肉放在上面，白面包上放上凉拌卷心菜。
选择一个好的色拉 ，只有一丝酸味，猪肉会弹出，它会很美味。 酱汁可以在猪肉供应之前或之时加入。 通常最好是在一边提供酱油，让人们如果想要的话加入。 良好的拉猪肉是完美的，但很多人都期望烧烤酱。