01 10
拉猪肉 - 你需要什么
烧烤拉猪肉三明治。 关于BBQ，Inc. 拉猪肉是烧烤和卡罗来纳州的烧烤的伟大传统之一。 虽然这个过程可能需要8到10个小时才能完成，但这并不困难。 秘诀就是让你的猪肉风味尽情发挥，同时让你的口味层次分明。 这个过程最好与吸烟者共同完成，因为这是真正使这种肉质好的烟。 没有吸烟者？ 你可以在炭火烤架上做出很棒的猪肉 。
大多数这些天被熏制的猪肉都是由波士顿But或波士顿烤肉制成的。 这是猪肩的一部分。 波士顿屁股通常重约6至8磅，而整个肩膀重达20磅。 对于大多数人来说，波士顿屁股几乎是完美的，即使你抽两个，它的烹饪速度也会比整个肩膀快。
你将需要什么：
这个过程大约需要8个小时才能完成，这取决于吸烟者的类型和猪肉的烹饪温度。 作为一般规则，在低温和低温下，猪肉将在每磅左右一小时左右煮熟。
02之10
拉肉 - 准备肉
关于BBQ，Inc. 波士顿猪肉屁股（从肩膀而不是另一端）基本上是一个大的长方形烤肉块。 一端有大而扁平的骨头，还有很多结缔组织和脂肪。 如果你把它扔进350度的烤箱里，它会很难和无味。 这就是为什么我们抽这个切片低而缓慢。
为了准备我们的烤猪肉，我们希望对它进行全面的检查。 通常情况下，我们要称之为底部的是一层脂肪，还有遍布它的脂肪团。 将所有这些留在原地。 如果有什么东西放松，请将其切断。 烤肉应该紧凑并且保持良好。 在添加口味之前，取几块纸巾并拍干。
03之10
拉猪肉 - 注射
关于BBQ，Inc. 由于这是一种浓厚的烤肉，我们希望在肉中得到更多的水分和风味。 最好的办法是用注射腌料。 这是一种将水和醋与调味品相结合的薄溶液。 请记住，无论进入这种卤汁必须能够通过你的肉注射器的针。 制作注射腌料的一种简单方法是将猪肉搓揉与水和醋的等份（白色或苹果酒）混合。
将溶液均匀地注入约2英寸深的肉中。 肉会在针周围膨胀。 一旦解决方案开始泄漏，停止并移动到下一个位置。 一旦你注入了烤猪肉，小心处理，使腌泡汁留在里面。 在继续揉搓之前，再次擦干肉的表面。
04年10月
拉猪肉 - 擦
关于BBQ，Inc. 现在是时候了。 烧烤揉搓的是草药和香料的任何组合，撒在肉的表面。 我们实际上并不需要将其揉搓到表面，而是将其均匀分布。 一旦你选择了你的猪肉搓揉，你需要为每个猪腩制作一杯。 关于使用多少的唯一规则是，你需要多少钱。 肉的天然水分将保持在原位。
摩擦是这个过程中的一个重要组成部分。 它不仅增加了风味，而且还用于生产我们想要的良好拉猪肉的硬壳表面或树皮。 擦可以，但不必，含有盐 - 这是一个取决于你的选择。 揉搓，同时轻轻处理肉。 一旦揉搓，用大块保鲜膜松散地覆盖，然后将烤猪肉放在不会受到干扰的地方。 准备吸烟者需要的时间是揉搓需要吸收到表面的时间。
10的10
拉肉 - 将肉放在吸烟者身上
关于BBQ，Inc. 一旦吸烟者达到体温，是放置肉的时候了。 将大型一次性铝盘放在肉的下面是理想的选择。 不要把肉放在锅里，但如果你的吸烟者愿意这样做，不会中断气流，一个滴盘真的有助于后续清理。 这道烤猪肉有很多脂肪，我们做饭时脂肪会慢慢变成液体。 收集处置将使你的吸烟者维护轻而易举。
猪肉应尽可能靠近吸烟者的中心。 如果你正在抽一口以上的烤猪肉或其他切口，确保它们之间至少有两英寸的空间很重要。 这允许热量和烟雾到达所有表面。 在吸烟者身上捆绑肉类将大大增加烹饪时间并限制肉类吸入的烟雾量。
06年10月
拉猪肉 - 吸烟
关于BBQ，Inc. 烧烤是关于烟雾的。 虽然你可以在烤箱中慢慢烤熟猪肉，但没有烟雾，它不会有正确的风味和真正的烧烤质地。
保持良好的吸烟温度为225至250摄氏度/ 110至120摄氏度，并有良好的烟火。 有关特定吸烟者的信息，请参阅您的吸烟者的操作手册。 每磅肉将需要大约1磅的肉来烤猪肉。 确保你有足够的时间，因为在烹饪过程中会导致坚韧的肉，而不是烧烤。 我们将要寻找的最终温度大约为185至190华氏度/ 85至90摄氏度。
吸烟期间，您可以选择使用拖把。 拖把可以帮助在烹饪过程中为肉的表面添加水分，并有助于添加其他口味。 在烹饪过程中拖尾应该做得很晚。
07的10
拉猪肉 - 检查温度
关于BBQ，Inc. 监测烤猪肉的温度很重要，但每20分钟在肉中打孔并不是一个好主意。 相信这将需要几个小时。 当然，您可以使用温度监控器，以便您不必提起盖子，但耐心是烧烤的优点，并且只要吸烟者拥有至少4小时的温度，您就不需要检查温度一直在运行一致的温度。
要测试内部温度，请将温度计的探头从不含骨头的末端运行到肉的中心。 骨骼变得比肉更热，所以太靠近骨头的测试会给你一个不正确的温度读数。 用这样的烤，只要你在尽可能靠近中心的地方阅读，一次温度测试就足够了。 多次检查只会在肉上打更多的孔，使汁液漏出。
08年10月
拉猪肉 - 完成烟雾
关于BBQ，Inc. 几个小时后，拉猪肉将接近完成。 如果您一直在监控过程，您可能已经注意到内部温度在145华氏度/ 65摄氏度左右停滞。这是正常现象。 当肉的表面水分蒸发时，它的温度稍稍降低。 你可以简单地等待。 通常情况下，这个摊位的持续时间不会超过一个小时，如果你预计每磅一小时抽烟，你会有足够的时间。 不要试图提高吸烟者的体温来补偿。
处理这个摊位的一个策略是用重铝箔包裹烤肉。 这样可以更好地保持热量，并且可以使猪肉的温度升高得更快。 这通常是没有必要的，但如果你时间紧迫，这是一个尝试的窍门。
长时间抽烟的另一个窍门是将烘烤包裹到最后。 烟肉吸收的能量越来越少，所以它不会有太多的收获。 包裹烤肉会提高温度。
而且，由于烤包装，如有必要，您可以将烤架放在大烤盘上的烤架上，然后将烤架移到烘箱中。 将烤箱的温度设定为250华氏度/ 120摄氏度，然后让它在那里完成。 请记住，我们正在寻找185至190华氏度/ 85至90摄氏度的最终温度。
09年10月
拉猪肉 - 切碎
关于BBQ，Inc. 被拉的猪肉很好。 切片，切丁或简单切片会使肉变干得更快。 通过用手将肉分开，就可以保持肉质的完整。 当您将肉拉成小块（条）时，将所有剩余的脂肪，骨头和软骨去掉。 这会让你感到温柔，美味，甚至瘦肉。 开始拉动的最佳方法之一是使用绝缘食品安全手套。 你想在猪肉仍然很热的时候吃到猪肉，一套好的手套可以让你把猪肉分开，做成可管理的大块，以便最后切碎。
切碎时保持肉温热。 这可以通过慢火锅或者非常低火焰的大锅来完成。 尽可能地保持慢炖锅或锅盖以保持水分。
一旦肉被切碎并被加热，是时候决定酱。 拉猪肉烧烤酱料有很多种。 用猪肉拉出来的猪肉和烟雾应该通过少量使用调味汁，或者放在一个瓶子里，让人们在他们认为合适的时候加入酱汁。
10 10
拉猪肉 - 三明治时间！
关于BBQ，Inc. 好，烟熏拉猪肉是一件了不起的事情。 它确实是您可以拥有的最通用的肉类之一。 将它制成辣酱玉米饼馅，沙拉，玉米粉或几乎任何东西，但首先将其制成传统三明治。 当然，酱汁总是可以选择的，但是如果用猪排拉起来的话，酱汁堆放在一个普通的面包或者卷上，这样可以让顶级的卷心菜得到很棒的美味。 是的，卷心菜去三明治。 选择一个好的色拉 ，只有一丝酸味，猪肉会弹出，它会很美味。 这是拉猪肉一直服役的方式。