这款Lemony扁豆沙拉超级简单，超级美味，超级健康。 这也是超级基本的，并且可以很容易地与你在市场上买到的任何季节性蔬菜装扮起来 - 请参阅下面列出的许多可选添加项以随意混合搭配。
虽然大多数类型的扁豆都在这里工作，但我喜欢用手中拿着的小绿色法国小扁豆，正如您从图片中看到的那样，更常见的棕色小扁豆也能很好地工作。 更软的去壳红扁豆在沙拉中更加棘手。 如果您决定使用它们，请小心不要过度使用它们。
关于这种基本沙拉的美妙之处在于，您可以通过添加可选项目，例如切碎的煮熟的鸡蛋 ，切成薄片的茴香，碎羊奶酪或cojita，以及烤过的核桃或松子， 使其变得更加活跃 。
你需要什么
如何做到这一点
- 把扁豆放在一个大锅里。 用6杯冷水覆盖并煮沸。 减少热量以保持稳定的煨和煮。 当小扁豆重新煮熟时（即将完成，但在咬一口的时候它们仍然很硬），加入盐。 继续烹饪，直到扁豆刚刚咬到一口; 总的烹饪时间会根据您使用扁豆的种类而有所不同。 排干并放下。
- 当扁豆继续流失时，做敷料：去皮并剁碎蒜或葱，并放入大碗中。 将1茶匙柠檬皮放入碗中，注意只褪去明亮的黄色部分，避免下面的苦白髓。 将柠檬对半，并将1汤匙新鲜柠檬汁倒入碗中。 加入胡椒和芥末，并迅速搅拌混合。 让我们坐大约5分钟。 用橄榄油拂动。
- 摇动小扁豆剩余的多余水分。 将排水良好的小扁豆加入碗中并搅拌，使小扁豆均匀地涂上敷料。
- 修剪并切碎葱或葱，并将它们添加到扁豆中。 添加任何对你有吸引力并且处于季节的附加选项！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 158 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 297毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |