如何购买，存储和使用葱
青葱是洋葱家族的成员，就像洋葱，韭菜和大蒜一样。 虽然人们通常认为它们是较小，较温和的洋葱，但青葱是它们自己的物种，不仅仅是小洋葱。 它们比大多数洋葱略微甜一些，特别是煮熟时。
如何选择葱
青葱的皮肤光亮，覆盖着内部褪色的紫色松脆层。 与洋葱一样，选择对它们的体型感到沉重且坚实的青葱。
避免葱斑或发芽的青葱（发芽小葱的茎端生长绿芽，虽然可以食用，但比其他青葱味道更强烈，味道更浓郁）。
什么时候适合季节？
在大多数气候下，秋季种植的青葱将在夏季和秋季收获。 由于葱保持良好，如果保存在凉爽，黑暗，干燥的地方，新鲜的葱通常可在冬季进入。
小葱的味道是什么？
葱比洋葱更苦。 煮熟后，它们呈现出甜美可爱的边缘。 有些人会发现青葱取代了更强壮，更辛辣的大蒜。
如何去皮葱
切断并丢弃葱头的茎端并去除纸皮（如果先将其纵向切成两半，则较大的葱更容易剥皮）。 这并不罕见，因为我们都希望在剥皮的葱头上发现一些黑发霉。
本能可能让你折腾整个事情，但如果让你的菜少一点胡葱，去掉另一层可以解决问题。
一旦根据需要将葱削皮，切片，切碎或剁碎。
如何使用葱
由于它们比洋葱或大蒜更温和，青葱通常用于生吃，特别是沙拉酱，如雪利酒沙律醋汁或这些青豆在青葱酱中腌制 。
青葱也很好吃，用温和的蔬菜从葱的味道中获益，但可能被大蒜所淹没，如SautéedFiddleheads或这种温暖的芦笋 。 青葱，蘑菇， 蚕豆 ， 瑞士甜菜和豌豆也很棒。
当慢慢煮熟或烤时，葱变得甜蜜。 把它们撒上油，撒上盐，然后在热的炉子里煮熟，直到它们变软。 或者，在烘焙鸡肉的时候，把它们扔在锅里，就像这个烤 葱鸡一样。