这种炖菜是一种美妙的菜肴，可以让你在早晨 - 甚至提前一天 - 让复杂的口味变得圆润并发展。 请记住，在开始烹饪过程之前，本配方中的牛肉和蔬菜必须腌制12至24小时。
库克的说明 ：普罗旺斯的食谱通常配米饭。 我冒昧地使用巴斯马蒂大米 ，因为它有着美妙的香气和光滑的味道。 用你最喜欢的大米作为替代品。
你需要什么
- 1个3英寸肉桂棒
- 2条橙皮，每条约2 1/2英寸长，半英寸宽
- 1片月桂叶
- 2枝新鲜
- 百里香
- 4枝小枝新鲜欧芹
- 1茶匙黑胡椒
- 3整个丁香
- 1中等柄芹菜，横切成1/2英寸切片，保留顶部叶子
- 3根洋葱，切成薄片
- 3瓣大蒜，粉碎，切碎
- 3个中等胡萝卜，剥皮并横切成1/2英寸切片
- 3磅牛肉切成1 1/2英寸的立方体
- 8盎司瘦肉切片，切成1英寸长
- 1瓶浓郁的红酒
- 1/4杯干邑
- 1/3杯通用面粉
- 1/4杯
- 特级初榨橄榄油
- 3/4杯牛肉
- 1汤匙番茄酱
- 3/4杯尼斯橄榄
- 半茶匙盐
- 1 1/2杯巴斯马蒂大米
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
如何做到这一点
将肉桂棒，橙皮，月桂叶，百里香，欧芹，胡椒粒，丁香和芹菜叶放在单层干酪布上。 系上粗棉布做一束花，然后放在一边。
轻轻地将芹菜，洋葱，大蒜，胡萝卜，牛肉，培根和花束加入一个大型的非反应性培养皿中。 将葡萄酒和干邑白兰地倒在混合物上并冷藏12至24小时。
将烤箱预热至325°F。从蔬菜中取出牛肉 - 预留蔬菜混合物 - 并将其排放到干净的厨房毛巾上。 用中火加热大锅中的油。 用面粉捣碎牛肉，然后用热油将其煮成棕色。 从锅中取出牛肉，用牛肉汤和番茄酱将锅脱脂，将锅底部的褐色碎屑刮掉。
将牛肉，平底锅酱，橄榄，盐和蔬菜酒混合物放入一个大的耐热盘和盖子中。 炖牛肉2 1/2至3小时，直到牛肉变软。 检查烹饪时间约2小时内锅内是否有太多液体。 如果您想要较厚的炖菜，请在剩余的烹饪时间内取下盖子。
根据包装说明烹煮米饭。 取出花束，加入炖菜，配上切碎的香菜，放在热熟的米饭上。
这个daube de boeuf普罗旺斯食谱做6-8份。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 861 |
| 总脂肪 | 39克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 20克 |
| 胆固醇 | 183毫克 |
| 钠 | 931毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 67克 |