犹太卷心菜(Holishkes)食谱

这种东方欧洲犹太白菜食谱或holishkes是一种传统菜肴,它是秋季收获节日住棚节的传统菜肴,因为当两个小菜卷并排放在一起时,它们形成了托拉(两卷)的形状。

而且,由于住在一周之后的希克科特被西姆查斯托拉所接受,因此,赫里什克也常常服务于此。 但是,一般来说,他们全年都在欧洲,美国和中东的犹太社区享受。

这个配方有葡萄干的甜酸酱,并改编自Joan Schwartz Michel编辑的“哈达萨犹太节日食谱”(Hugh Lauter Levin Associates Inc.,2002)。 这里有22个更多的白菜食谱,你可能会喜欢。

你需要什么

如何做到这一点

准备白菜

  1. 从卷心菜上取下核心。 将整个头放入充满沸腾的盐水的大锅 。 盖上盖子并煮3分钟,或者直到软化足以拉出单个叶子。 你将需要约20叶。
  2. 当叶子足够凉爽时可以处理,使用削皮刀从每片叶子上切下厚厚的中心茎,而不会一直切割。

做酱

  1. 把西红柿和果汁放在一个中等大小的锅里。 用木勺粉碎西红柿。 煮沸,减少热量,煮15分钟或稍微变厚。
  1. 搅拌洋葱,苹果,柠檬汁,白色和棕色糖,酸盐,葡萄干,犹太盐和胡椒粉,然后煮沸。
  2. 减少热量和煨15分钟。 添加更多的糖或更多的柠檬汁为你喜欢的甜酸口味。 把酱放在一边。

做填充

组装劳斯莱斯和库克

  1. 在每个卷心菜叶上放置约1/2杯肉。 滚开你的肉包装。 翻转叶子的右侧到中间,然后翻转左侧。 你会看到一些看起来像信封的东西。 再次离开你,创造一个整洁的小包装。
  2. 在大砂锅或荷兰烤箱的底部放一层薄薄的酱汁。 把剩下的白菜叶切下,放在酱汁上。
  3. 根据需要,将切好的卷心菜卷放在切好的卷心菜叶片的顶部,卷起来,卷起来。 把剩下的酱倒在白菜上。
  4. 在炉灶上煮沸,将热量降低至低温,盖上锅盖并煮熟1 1/2至2小时,或直至灌装熟,卷心菜变软。