了解萨克森 - 安哈尔特州的美食

07年1月

Sachsen-Anhalt的描述和历史

萨克森 - 安哈尔特州是前东德的德国州，与下萨克森州，勃兰登堡州，萨克森州和图林根州接壤。 马格德堡是首都，哈雷是另一个大城市，与莱比锡非常接近。 它北部肥沃的平原，西南部的哈尔茨山脉以及易北河，Unstrut和Saale河流，其中最后两个是传统的葡萄酒产区。

安哈尔特是易北河（一条河流）与哈尔茨山脉之间的主权国家。 1918 - 1919年德国革命期间，第一次世界大战结束时，它与德国统一。

生活在萨克森 - 安哈尔特的文化团体是Wends （斯拉夫人民），在中世纪殖民于易北河和萨勒以东的基督教德国人，以及一些佛兰德人和胡格诺派移民的后裔。 在现代，来自东部的难民在二战后迁入该地区，自20世纪90年代以来涌入了俄罗斯德国人。

07年2月

中世纪的食物

这个地区（Sachsen-Anhalt）的美食由于地形变化而变得多样化。 在中世纪，大多数人都在吃大麦或小米煮熟的粥，只有很少的猪肉和面包。 从8世纪起，葡萄种植在Unstrut山谷，富裕的居民也可以使用野味和淡水鱼。

03年7月

食物在德国十八世纪和十九世纪流行

后来在18世纪和19世纪，马铃薯已成为中流砥柱，面包更为普遍。 这些食物几乎每天都吃 ，还有其他一些食物，比如“ Mehlsuppe ”（面粉汤），“Hirse”（小米），冬天的酸菜和夏天的新鲜蔬菜。 家猪每年屠宰一次，肉类“ Speck ”和“ Schmalz ”必须持续到明年。

星期二，星期四和星期日是肉日，其中包括熏制或腌制肉类以及面粉或土豆饺子。 这些被称为“Kloß”或“Klumpen”的饺子被搅拌在一起，铺在热的“ Grünkohl ”或酸菜上，厚厚一层，蒸熟直至完成。 然后将它们切成片并装上蔬菜和“ Kasseler ”或熏香肠。

在一周的其他日子里，供应扁豆和豌豆 ，胡萝卜， 卷心菜和萝卜。 总是例外的是星期六，土豆泥（“Kartoffelbrei”）送达。

04年7月

在德国萨克森 - 安哈尔特的假日食品

对于节假日来说，这个la子被打开了一点。 特色菜肴仍然与某个假期相关。 “Braunkohl”（另一个词“ Grünkohl ”或煮熟的羽衣甘蓝）与圣诞节时间和“ Heringsalat ”或鲱鱼沙拉去年除夕。 因为它被认为增加了财富，因此小米或大麦（“Gequollenes” - 点燃膨胀的食物）在元旦，洗礼或婚礼以及每个月的第一天送达。 “Gequollenes”确实是第一个在新家中熟食的新鲜家庭主妇。

面粉和蛋类菜肴与耶稣受难节一起进行，在复活节和耶稣升天节供应“ Filsen” ，带有“ Kasseler ”的咸味面包布丁或烟熏腊肠。 马丁斯塔格是一天鹅肉晚餐 ，在屠宰日“Rosinenfleisch”（点燃葡萄干肉），用白葡萄酒，葡萄干， 地面辣椒粉 ，糖和醋调味的炖牛肉，以及用膨化的Zwieback加厚的熟肉。

蛋糕在假期非常重要。 农民周四烤农民，星期五烘烤小农（小农户或小地工）。 周六，没有土地的村民进行烘烤。 Stollen在圣诞节以及“Honigkuchen”（ Lebkuchen类型），收获后为Mardi Gras和Plinsen煎饼。 所有特殊场合都会烤制水果和培根蛋挞和蛋糕。

家庭制作了很多自己的食物，如黄油，“Pflaumenmuß”（李子蜜饯），胡萝卜汁，培根，火腿，香肠，鸡蛋，奶酪和啤酒。 淡水鱼在18世纪也是大多数平民的重要食物。

07年05月

Harzer Kaese哈尔茨山脉的特色

HarzerKäse - 源自哈尔茨山地区的由低脂牛奶制成的低脂凝乳。 用小圆形或圆柱形制成，通常用香菜调味。 非常芳香，口感强烈，与洋葱一起食用，稍微腌一下，撒上新鲜面包，铺上鹅肉或猪肉猪油。

06年7月

Salzwedeler Baumkuchen - 来自德国的戒指蛋糕

Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen（lit.树蛋糕）有一圈面糊，在明火或热源上烘焙。 面糊倒在慢慢转动的木轴上。 面糊滴落下来，被抓到一个平底锅里，并重新涂上新鲜的面糊，直到它全部用完。 滴落的面糊就像滴落的钟乳石，蛋糕的形状看起来像一棵树的树枝。 冷却后，将蛋糕用糖玫瑰水糖浆或巧克力酱釉。 为了服务，从上面切下半月形的蛋糕。

07年7月

Sachsen-Anhalt的更多特色菜

• Pottsuse - 一种盆栽肉。 将猪肉与洋葱，海湾，胡椒，百里香，马郁兰和大蒜一起煮熟数小时，然后冷却并铺在新鲜面包上，并用酸腌菜腌制。
• Bördespeck - 类似于Gouda的奶酪，在山毛榉木上熏制。 来自博尔德地区。
• Dessauer Speckkuchen - 酵母面团铺在饼干片（或“Bratpfanne”）上，并撒上炒洋葱/培根/夸克/蛋羹。 烘烤和食用温暖。
• Bernberger Zwiebelfleisch - 猪肉炖洋葱，配酸菜马铃薯煎饼和辣根五香。
• Zerbster Spargelsuppe - 用小饺子和小块白芦笋制成的牛肉汤汤。 Zerbst是该地区以白芦笋而闻名的城镇。