这个德国的Quark和Streusel德国咖啡蛋糕，或者是德国的Streuselkuchen mitQuarkfüuellung ，是我最喜欢的，简单的蛋糕食谱之一。 酵母面团基地具有乳脂状，奶酪馅和松脆甘甜的糖衣配料 。 它由三部分组成，但每部分并不复杂，只有少量配料。
制作1个（13x9英寸）平底锅，约12份德国奶酪 - 粗糖蛋糕。
你需要什么
- 对于面团：
- 2杯通用面粉
- 1/2包
- 活性干酵母 （1堆茶匙）或1/2盎司（0.6盎司）新鲜酵母
- 半杯
- 温牛奶 （110华氏度）
- 2汤匙室温黄油
- 2汤匙糖
- 1/4茶匙盐
- 对于填充：
- 5汤匙室温黄油
- 1茶匙柠檬
- 热情
- 6汤匙糖
- 1个大型室温鸡蛋
- 1 1/2杯
- 夸克或酸奶酪
- 2汤匙玉米淀粉
- 对于Streusel Topping：
- 1杯半通用面粉
- 2/3杯糖
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙肉桂
- 4盎司/ 8汤匙冷黄油
如何做到这一点
做酵母面团
- 将2杯面粉放在一个大碗里，用勺子的后面在里面做一个空心。 将新鲜酵母粉碎或在空心中撒上干酵母，用温热牛奶加入，加入一撮糖并稍加混合以掺入一些面粉。 让海绵坐在温暖的地方15分钟。
- 在酵母被激活并显示出强劲的增长后，向牛奶中加入2汤匙黄油，2汤匙糖和1/4茶匙盐并混合面团，随时随地拉面粉。 您也可以使用立式搅拌机进行此步骤。 继续搅拌，直到面团光滑并形成一个球。 如有必要，再加一点面粉。 将面团放入一个球中，放入一个涂有油脂的碗中，转动一次，然后盖上。 上升15到30分钟。
- 轻轻地将面粉铺在13x9英寸的长方形面上，然后转移到13x9英寸的烤盘上，烤盘上轻轻涂上烹饪喷雾剂。 轻轻按压边缘，形成一个唇（比如比萨外壳）。 让这个面团休息，而你混合填充和打顶。
做填充
- 在一个中等大小的碗中，加入5汤匙黄油，柠檬皮和6汤匙糖2分钟。 加1个鸡蛋，直到光线充足，蓬松，随时刮下碗。 加入夸克或酸奶酪，搅拌至光滑。 在顶部撒上玉米淀粉并混合以合并。
- 平滑发酵面团上的填充物。 将烤箱加热到华氏350度
做粗碎奶酪卷顶和烘烤
- 在一个小碗里，混合1 1/2杯面粉，2/3杯糖，1/4茶匙盐和肉桂。 用手或糕点搅拌机，将7汤匙黄油切成面粉混合物，直到有面包屑。 将这些碎屑撒在夸克填充物的顶部。
- 将蛋糕烘烤30分钟，或直至蛋糕变成浅褐色并且几乎已经凝固。 随着冷却的进行，灌装量将会增加。
- 这个蛋糕冻结得很好。 解冻后，将其放入350°F的烤箱中将其酥脆几分钟。
提示 ：以现代方式制作这个蛋糕。 使用速干酵母并将所有面团配料加入碗中并混合在一起形成光滑的面团。 不需要证明酵母。 允许休息30分钟，然后按上述进行。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 331 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 118毫克 |
| 钠 | 285毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |