购买指南和替代品
夸克是一种味道鲜美的牛奶，新鲜未老化的奶酪产品，因其多功能性而在美国越来越受欢迎。 你也会听到它叫干奶酪，农夫的奶酪，有时候还有罐头奶酪。
它遍布德国，波兰被称为twaróg和奥地利。 你可以像奶酪一样直接把它吃掉，就像在面包上撒点甜食一样，你可以用它来烘烤。
夸克的制作方式与法国法语相同，但夸克之后会被排除。
制作你自己的夸克
夸克需要与制造酪乳相同的细菌。 如果你制作自己的夸克 ，确保酪乳未经高温杀菌，并且有活的培养物，否则你会得到错误的细菌生长。
或者，您可能想要购买冻干细菌培养物。 这很有用，因为并非所有的超市都携带未经高温消毒的酪乳，并且冻干培养物在冷冻室中保存数月，而且活性几乎没有损失。
对于另外两种使用牛奶和酪乳制作自己的夸克的方法，这些食谱可以工作：
- 夸克1
- 除了酪乳之外，夸克2还使用凝乳酶
假夸克（酸奶干酪）食谱
要使用酸奶来近似夸克，这是非烘焙食品的良好替代品，请遵循以下说明。
- 将1夸脱的酸奶倒入一个内衬几层粗棉布的漏勺中。 将粗棉布折叠在酸奶的顶部，将一块板放在适合放入漏勺内部的平板上，并在其顶部放置一块（如一大杯水）。
- 将漏勺放在碗中或上面，并允许在冰箱里放两个小时或过夜。 （酸奶不应该含有明胶，否则乳清不会流失。）你最终会以约一半的量开始。
哪里可以买到夸克
由于运送新鲜的夸克非常昂贵，您可能需要询问您所在地区是否有新鲜或冷冻的夸克。
良好的来源是德国熟食店，欧洲面包店，天然食品商店和合作社。 良好的在线资源包括：
- 佛蒙特黄油和奶酪公司
- 春山奶酪公司