传统波兰芝士蛋糕或塞尼克 (SEHRR-neek)的配方有一个甜糕点外壳和一个用夸克或农民的奶酪制成的填充物,一种称为twaróg的干凝乳酪(TVAH-rroog)。
如果你找不到干豆腐干酪,你可能想从头开始制作自己的农民干酪 。 这简直太可笑了。
Sernik是波兰餐厅和家中最常见的甜点之一。 比较这个配方与更现代的波兰乳酪蛋糕 ,它有一个饼干面包屑crus 吨 。
这款地道而传统的配方来自波兰Rudka的Anna Chodan Krol。 这里有更多的波兰乳酪蛋糕食谱,你可能会喜欢尝试。
你需要什么
- 脆皮:
- 2杯通用面粉
- 半杯糖
- 3/4茶匙发酵粉
- 5盎司冷黄油
- 2个大蛋黄(剩下的蛋清配方)
- 3汤匙酸奶油
- 填充:
- 5盎司室温黄油
- 2杯糖
- 4个大的室温鸡蛋分开
- 1茶匙香草
- 2磅干凝乳酪或twaróg或夸克干酪,通过筛子或在搅拌机中加工直至光滑
如何做到这一点
制作地壳
- 在一个大碗或食品加工机中,将面粉,半杯糖和发酵粉混合在一起。 馅饼面团切入或冷却黄油。
- 在另一个碗中,将2个蛋黄和酸奶油混合在一起,加入到面粉黄油混合物中,仅合并或脉冲混合。 如果面团太干,请加一个全蛋。 如果面团太软而不能滚动,请冷藏1小时。
- 用黄油轻轻润滑一个13x9英寸的锅。 将糕点面团卷得足够大,使其排成两半。 装入锅中,制成卷边或卷边。 ( 注意:如果你有剩余的面团,将它卷成铅笔形状来装饰装满芝士蛋糕的顶部。)
做填充
- 将烤箱加热至350°F。在一个大碗中,加入5盎司室温黄油和2杯糖,直至光照充足,蓬松。
- 打入4个大型室温蛋黄和香草,直至完全融入。 彻底混入奶酪。
- 在一个单独的碗中,击败4个大型室温蛋清至坚硬的山峰。 折叠成奶酪混合物。
- 将馅料倒入糕点壳衬里的锅内。 如果你有剩余的面团,请将它们卷成铅笔形状,然后沿着乳酪蛋糕的顶部对角放置。
- 烘烤50到60分钟,或直到中心稍微摇摆。 不要让顶部棕色。 在服务之前让它完全冷却。 冷藏剩饭。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 709 |
总脂肪 | 47克 |
饱和脂肪 | 28克 |
不饱和脂肪 | 14克 |
胆固醇 | 274毫克 |
钠 | 633毫克 |
碳水化合物 | 50克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 24克 |