这种蛋芙蓉是油炸的,这是它在1950年代最初在餐厅供应的方式。 猪肉或鸡肉可以用来代替虾。
试试这些蛋芙蓉食谱,当你掌握了这个。
你需要什么
- 调味汁:
- 1杯鸡汤(中式,自制或商店购买)
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙酱油
- 冲盐(或品尝)
- 冲丁辣椒(或品尝)
- 1汤匙玉米淀粉(溶于4汤匙水中)
- 为了蛋芙蓉:
- 3/4磅鲜虾(去壳,去皮)
- 半杯绿豆芽
- 1个中等大小的白色或黄色洋葱
- 1个红色甜椒
- 1/2杯鲜蘑菇
- 2个葱
- 用于炒和油炸的油
- 6个大蛋
- 冲盐(或品尝)
- 冲丁辣椒(或品尝)
- 1汤匙中国米酒(或干雪利酒)
如何做到这一点
- 准备鸡蛋酱,把鸡汤煮沸。 搅拌调味料,用玉米淀粉和水混合物稠化。 在煮鸡蛋的同时保持低热。
- 用温水冲洗虾。 帕特干燥,切碎。
- 冲洗绿豆芽并彻底沥干。 去皮和切丁洋葱。 将红椒切成两半,去掉种子并切成小块。 用湿布将蘑菇擦干净,切成薄片。 清洗并切碎葱。
- 在煎锅中加热2汤匙油。 当油热时,加入虾。 炒至变成粉红色并煮熟。 从锅里取出。
- 在一个大碗里,用盐和胡椒轻轻敲打鸡蛋。 搅拌米酒或雪利酒,煮熟的虾和蔬菜。
- 在锅中,加热2 1/2英寸油炸至375华氏度。 当油热时,将1/4鸡蛋混合物轻轻倒入锅中。 一边炸至棕黄色(约2分钟),然后在顶部舀上少许油,使其稳固。 使用刮刀(如果需要的话可以使用2把铲子)轻轻地将煎蛋卷翻过来并在另一侧变棕色。 用开槽勺子取出煎蛋卷,然后沥干纸巾。 配上鸡蛋福永酱倒在上面。