09年01月
杏仁Briouats
与杏仁和蜂蜜的Briouats。 照片©Christine Benlafquih 对于一页可打印版本，请参阅此杏仁Briouat食谱。
上面描绘的摩洛哥糖果只是众多种类的水果之一 ，这种糕点是通过在薄酥皮面团中包裹馅料然后油炸而制成的。 馅料可能是咸味或甜味。
在流行的杏仁Briouat版本中，糕点中充满了用橙色花水和肉桂调味的新鲜杏仁酱。 一旦油炸，糕点，然后短暂浸泡在热蜂蜜的味道和甜味。 杏仁通常在特殊场合和休闲茶时间供应。
以下照片展示了如何在这款经典的杏仁布里亚特食谱中制作饼干。 他们通常大量制作，所以你可能想减少一半的配方。 你可能会在厨房找到一些额外的帮手。
09年02月
布兰奇和去皮杏仁
布兰奇和去皮杏仁。 照片©Christine Benlafquih 你将从1公斤（2磅3盎司）生杏仁开始。 在时间推移之前，将杏仁焯一下，剥开杏仁 - 将它们放入沸水中一两分钟，沥干它们，然后将热杏仁从皮肤上挤出来。 将杏仁铺在毛巾上一层，然后晾干。 将冷却后的干杏仁放入冰箱中的有盖容器中，直到准备就绪。
在摩洛哥，你可以找到常规杏仁（ luz roumi ）预先包装在超市，类似于上面显示的那些。 虽然他们在这个配方中可以很好地工作，但许多摩洛哥人都喜欢用较小的（传统或有机杏仁）做糕点食谱。 生长在阿特拉斯山脉，因其优越的风味而受到赞赏，可在露天市场或者从香料和坚果商店购买。
09年3月
炸半个杏仁
分批煎半个杏仁。 照片©Christine Benlafquih 将漂白的杏仁分成两部分。 你只需要煎一半的杏仁就可以煎炸食谱了。
准备好油炸后，用中火加热大约1/4“的植物油，分批煎一半的杏仁，不断搅拌，直至中等金黄色，每批需要5分钟或更长的时间，因为油不是太热，不要让杏仁变深，因为它们会一旦从油中分离就会继续变色，将杏仁转移到内衬纸巾的过滤器或托盘上，并离开冷却。
09年9月4日
用糖研磨杏仁
在食物处理器中研磨杏仁。 照片©Christine Benlafquih 当炸好的杏仁冷却后，就可以制作杏仁酱了。 量出400克（1 3/4杯）砂糖。
在食物处理器中，用大约一半的糖研磨杏仁，直到杏仁形成湿润的糊状物。 用漂白的杏仁和剩余的糖重复上述过程。
09年05月05日
混合和揉杏仁酱填充
混合杏仁酱。 照片©Christine Benlafquih 在一个大碗或托盘上，用手揉搓杏仁和下面的杏仁：
所得到的糊状物应该足够湿润以便包装和成形。
拍照的那一天，我们发现我们的杏仁比平常干燥 - 即使在处理器中磨碎了很长时间后，它们仍然有点粉末。 通常情况下，如果加工时间足够长，杏仁会释放出天然油脂并开始变成糊状。 我们通过混合比需要的配方多一点黄油和橙花水来补偿我们糊状物中的干燥，然后将混合物分批返回到食物处理器以更平稳地研磨。 如果你觉得你的杏仁也不会像你想的那样湿润和平滑，你可以尝试相同的技术。
09年06月
滚杏仁糊和滚Briouats
塑造和折叠Briouats。 照片©Christine Benlafquih 将所有的杏仁酱调成球状。 我们做了关于樱桃的大小，这是足够填充一个小5厘米宽的三角briouat。 如果你喜欢，你可以让你的身材更大。
将杏仁糊球放入5cm宽的warqa条（可用作替代品的生面团）并折成三角形。 （较大的球需要较宽的面团条。）当您折叠时，轻轻按下填充物以填充形状。 （请注意，您将使用大约1.25公斤（2磅.12盎司）的warqa）。
如果您不熟悉这个教程，本教程将显示briouat折叠技巧。 要特别小心，在这一步骤中 ，面团完全包裹杏仁酱，并确保在油炸过程中热油不会与填充物接触。
09年7月
炒Briouats
炒糕点。 照片©Christine Benlafquih 在中等热量下，在深煎锅中加热1/4“至1/2”的油。 同时，在一个大锅或第二个深煎锅中加热1公斤蜂蜜与1汤匙橙花水混合。 当它很热时，将蜂蜜从热量中除去，并在顶部变得轻微泡沫。
在热油中分批煎炸，然后轻轻搅拌，翻转数次，直至呈浅金黄色。 平均而言，这需要大约5到7分钟。 用开槽勺子将油炸糕点直接从油转移到热蜂蜜中。
09年08月08日
用蜂蜜浸泡糕点
用蜂蜜涂抹Briouats。 照片©Christine Benlafquih 将第一批糕点浸入热蜂蜜中，同时将第二批炸薯条煎熟。 尝试通过轻轻按压它们来保持水浸泡。 当下一批briouats几乎准备好从油中去除时，将浸泡过的蜂蜜转移到过滤器中。
当您与其余批次的咖啡豆一起工作时，蜂蜜的体积会随着糕点的吸收而减少。 你会发现，不要淹没糕点，你需要将它们翻几次，以确保它们在浸泡时被涂上。 如果蜂蜜最终变得凉爽和变稠，再次加热使其变薄。 如果您发现以这种方式工作更容易，您也可以在锅中加入更多的蜂蜜。
09年9月9日
让Briouats变凉
在储存之前冷却杏仁块。 照片©Christine Benlafquih 在双层水排干几分钟后，将它们转移到盘子或托盘上以完成冷却。 存放前，让它们保持一小时或更长时间以彻底冷却。
可以在室温下保存密封容器一个月，或在冷冻室保存几个月。 如果存放在冰箱内，请在层间放置一张塑料薄膜，以便只需移除尽可能多的饼干即可。