了解犹太教遵守背后的规则
卡什鲁特的法律也被称为犹太饮食法，是犹太人遵守的基础。 这些规则在托拉书中阐明，并在“塔木德”中阐明。 希伯来词“kasher”的字面意思是“适合”，犹太法则关心哪些食物被认为适合吃。 那些遵守犹太饮食法的犹太人。
尽管基本的圣经犹太教规则是不变的，拉比专家仍然在考虑和解释犹太饮食法的含义和实际应用，以回应工业化食品加工的新发展。
现代食品供应的复杂性和国际范围已经为强大的犹太洁食认证行业铺平了道路，该行业为食品制造商，食品服务机构和餐饮业者提供生产监督，并帮助消费者通过商标符号识别哪些食品是犹太洁食这表示获得认证的食品洁食状态。
犹太人的饮食法律解释了选择犹太动物产品的规则，包括禁止所谓的“不洁”动物和肉类和奶制品的混合。 法律还概述了什么被认为是“中性”食品（pareve）。
动物产品
被视为犹太教，动物必须属于以下类别之一，并符合某些要求。
- 某些动物可能根本不能吃东西。 这些包括猪， 贝类 ，兔子和爬行动物。
- 有蹄裂和咀嚼它们的牛（包括牛，羊，山羊，野牛和鹿）的哺乳动物是犹太教徒。
- 鱼必须有鳍和可移动秤才能被认为是犹太洁食。
- 托拉书中列出了特定的犹太鸟类物种，但鸟类必须满足被视为犹太洁食的要求更加模糊。 一般来说，猛禽不是犹太教徒。
- 来自犹太动物的牛奶和鸡蛋都是犹太洁食。 通常必须检查鸡蛋以确保它们不含有血液，这不是犹太人。
在可以食用的动物中，鸟类和哺乳动物必须按照犹太法律进行屠宰，这一过程称为shechita 。 允许动物的某些部位不得食用。 而且，所有的血液在食用前都必须从肉中排出或烤出来。
肉和乳制品
任何肉类（鸟类和哺乳动物的肉）都不能与奶制品一起食用。 与肉类接触的器具（趁热）可能不适用于乳制品，反之亦然。 此外，与非犹太食品接触的器具（趁热）不得与犹太食品一起使用。
Pareve食物
犹太食品分为三类：肉类，奶制品和pareve。 所有的食物都被认为是中性的，可以和牛奶或肉一起食用。
- 所有水果，蔬菜，谷物，面食，坚果，豆类和豆类都是犹太洁食。 但请注意，除少数蝗虫种类外，虫子不是犹太教徒。 因此，在某些东正教圈子中，现在认为某些水果和蔬菜的使用是有争议的 ，因为担心害虫侵扰。
- 鸡蛋，水果，蔬菜和谷物被认为是中性的，可以与肉类或奶制品一起食用。 鱼也被认为是有余味的 ，但一些犹太人的敏锐犹太人不会用肉做饭或吃鱼。
- 葡萄产品（包括果汁和葡萄酒）必须由犹太人制作才能被认为是犹太教。