找出购买和吃牡蛎的最佳时间
你可能听说过这样一个传说，好的牡蛎只有在名称中包含“r”的月份才可用，而且这些月份构成了牡蛎的季节。 这个规则可以追溯到冷藏前的几天，牡蛎可以很快破坏。 现在，你可以全年享用牡蛎，但了解哪些月份牡蛎季节到来以及哪些地方可以得到最美味的牡蛎是非常重要的，这些牡蛎不会让你感到不适。
定时和细菌物质
或许在秋季，冬季和春季（即“月”）购买牡蛎的最佳理由与生物的生殖周期有关。 牡蛎产于温暖的夏季，通常是5月至8月，尽管在墨西哥湾，由于温水，牡蛎全年产卵。 产卵导致它们变得脂肪，水分，柔软，味道不那么好。 在寒冷的月份里，被剥离的牡蛎有更理想的瘦肉，坚实的质地和明亮的海胆味。
近年来，在整个夏季，美国东部几个收获地区的副溶血性弧菌等细菌已经引发了疾病。 这种细菌不是牡蛎所特有的; 金枪鱼，鲭鱼和其他海鲜中也含有高含量。 这种细菌和牡蛎因生食而特别令人担忧。 因此，只有在凉爽的月份才能吃牡蛎，但是弧菌的存在使得人们又一次剔出了它。
全年生蚝享受
由于制冷，您可以忽略“r”规则，并在春季和夏季消耗良好的牡蛎而不会发生事故。 您可以从凉爽的水域或农场获得它们，即使在一个月内没有“r”的情况下也可以获得最佳风味。 事实上，一些商业牡蛎养殖场正在使用一种新的遗传程序，使得养殖牡蛎无菌，因此它们根本不会产卵。
这些主要牡蛎可全年享用。
什么时候是最好的牡蛎季节？
关于牡蛎季节的答案取决于几个因素。 你必须知道你的牡蛎。 如果您确信自己从凉水地区获得了新鲜的牡蛎，那么您应该有一款美味的牡蛎，一年中任何时候都不会让您感觉不舒服。 同样，如果您身处墨西哥湾沿岸的州，如果您正在烧烤或掀起一些牡蛎洛克菲勒，请不要担心。 在这种情况下，温暖的双壳贝类不构成威胁。 然而，当你在当地捕捉食物时，最好注意天气。 如果是这样的话，你可能想要坚持旧的“r”规则 - 比对不起更安全，对吧？
购买和存储技巧
如果你决定购买一些牡蛎的时间是正确的，那么选择那些沉重且充满水份的牡蛎。 他们必须实时销售，并且活着的将被夹紧，或者当他们被窃听时会被关闭。 死牡蛎会有一个松散的壳，应该不惜一切代价避免。 牡蛎的味道最好在购买后24小时内食用，但您可以将它们放入冰箱中放置五天以上的网袋或打开容器，盖上湿布和大外壳。