用普通酸奶代替酸奶油以减少卡路里
酸奶烹饪技巧
•由于酸奶的酸含量，它使得美味的卤汁能够嫩化肉类。
•小苏打需要一种酸性物质来产生发酵效果。 酸奶很适合这项法案。
•酸奶可以用来稠化调味汁，就像浓稠的奶油一样，但是您需要添加一些淀粉以防凝乳。 这是因为酸奶缺乏浓重的奶油脂肪。 加2茶匙玉米淀粉或1汤匙面粉加入1杯酸奶中， 然后加入热液体中。
当它炖和变厚，并且永远不会让它沸腾。
•为避免加入热液体时分离，请确保酸奶在室温下。
•如果在烹饪过程中酸奶分离，有时可以将其固定。 将1茶匙玉米淀粉或 2茶匙通用面粉与1/2汤匙冷水混合。 将糊状物搅拌成分离的混合物并轻轻加热直至稠化并重新结合。
•打酸奶或剧烈搅拌会使其分解。 与其他成分混合时，轻轻将其折叠。
•使用等量的酸奶作为浸渍和沙拉酱食谱中蛋黄酱或酸奶油的替代品，以减少卡路里。
•对于那些看着他们的脂肪摄入量，酸奶可以用烤食谱代替酸奶油 ，并且每杯可以节省48克脂肪。
•酸奶会烘烤烘焙食品并有助于保持其湿润，特别是在使用干果的面包中。
•准备酸奶时不要使用铝锅。 酸奶中的酸会与铝发生反应。
酸奶措施，等价物和替代品
•为了腌制和烹饪目的，可以用1杯酪乳代替1杯酸奶，反之亦然。
•8盎司酸奶等于1杯。
•在大多数应用中，大豆酸奶可以替代衡量牛奶酸奶的程度。
•三杯脱脂酸奶将生产1杯酸奶酪。
•对于沙拉酱和蘸酱，酸奶油和酸奶可以互换使用。
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