这种西番莲果酱是我最喜欢的食谱之一。 制作很简单，并且可以和很多不同的菜肴一起使用。 百香果具有异乎寻常的热带风味，可以相当收敛，但它们在成熟时变得更甜和更复杂。 有些人喜欢让它们成熟，直到它们萎缩，几乎变成棕色，并且充满果汁，因为它们享有几乎过熟的水果的香味。 尝试在烧烤时将这种酱汁涂在鸡肉上，然后用芒果莎莎和大米供应鸡肉。 这些热带寿司卷也很棒。 或将其与一些橄榄油混合制成独特的沙拉酱。
要制作美味的酸味百香果酱，只需省略大蒜，醋，盐和胡椒粉，然后将糖加入1/2杯。 淋上冰淇淋或其他甜点的酱汁。 （它与芝士蛋糕特别配合）。 如果你能找到新鲜的西番莲果，这些种子会为甜点提供一个很好的装饰风格。
你需要什么
- 2/3杯冷冻百香果果肉融化（或2-3种新鲜成熟百香果果肉）
- 1汤匙酸橙汁
- 1/4杯醋
- 3/8杯糖
- 1瓣蒜，粉碎
- 盐适量
- 新鲜研磨的胡椒适量（可选）
如何做到这一点
- 如果使用新鲜的百香果，将每一个切成两半，并将纸浆刮成微波安全碗。 在微波炉中加热纸浆30秒。 通过细网筛过滤纸浆，用勺子压榨以从种子中提取所有的果肉和果汁。 丢弃种子和储备果汁。
- 在一个中型平底锅中放入百香果果肉（新鲜或解冻的冷冻果肉），醋，糖和碎大蒜（如果制作甜点酱，省略大蒜）。 用中低火煮沸。
- 炖5分钟左右，直到酱汁减少变稠。
- 加热去除盐分（如果需要，还可以加入胡椒）以调味。
- 酱汁可以存放在冰箱里长达一周。
- 注意：要制作甜点酱，省略大蒜，醋，盐和胡椒粉，并将糖加入1/2杯。