成功的项目通常取决于你能够接近你的愿景或客户的愿景（如果你正在为别人做一个蛋糕）。 颜色在这个过程中起着巨大的作用，大多数人对他们希望在他们的蛋糕上看到的糖霜阴影有非常特殊的喜好和不喜欢。 有许多不同的产品可以实现非常特定的颜色，从简单的食用着色到凝胶颜色以及用于更细微阴影的光泽粉尘 。
选择最佳选择可能很困难。
简单的食用色素曾经是着色结冰的唯一选择， 许多蛋糕设计师都喜欢回忆一小杯奶油 ，小时候仔细滴下不同的颜色。 你真的不得不注意不要滴在其他地方，因为这种着色染色了一切！ 它过去常常会出现在大多数超级市场的烘焙部分中发现的一小包四小瓶（红色，黄色，蓝色和绿色）。 这种类型的着色剂仍然非常受欢迎，特别是因为食物网络出现了“数字化霜：如何制作糖霜色”图表，该图表仅使用这种类型的四种基本颜色的食用色素来生成多种色调选项。 该图表可以在下面找到，当然也可以在2012年5月刊中找到。 它显示从每种基本颜色到着色一杯糖霜所需的滴剂数量。
需要考虑的一些技巧是：
- 用起酥油代替黄油制成纯白色糖衣，以获得最丰富的色彩
- 不要把香草添加到你的糖霜，因为它可以染白色的结冰象牙色
- 搅拌着色时，注意刮掉碗的两侧以避免出现条纹
- 如果阴影不完全正确，只需添加几滴所需的颜色即可
- 除非您找到“无味”产品，否则基本的红色食用色素会增加结冰的不愉快气味
食物网络结霜颜色图表
结霜的颜色
| 所需的颜色 | 红 | 蓝色 | 黄色 | 绿色 |
|---|---|---|---|---|
| 覆盆子冰糕 | 150 | 0 | 0 | 0 |
| 大都会 | 45 | 0 | 五 | 0 |
| 樱花 | 11 | 0 | 3 | 0 |
| 泡泡糖 | 24 | 0 | 0 | 0 |
| 粉红柠檬水 | 12 | 0 | 0 | 0 |
| 棉花糖 | 6 | 0 | 0 | 0 |
| 玫瑰水 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| 草莓奶昔 | 3 | 0 | 1 | 0 |
| 粉红葡萄柚 | 4 | 0 | 3 | 0 |
| 马戏团花生 | 6 | 0 | 8 | 0 |
| Creamsicle | 9 | 0 | 10 | 0 |
| 番木瓜 | 78 | 0 | 90 | 0 |
| 胡萝卜蛋糕 | 50 | 0 | 45 | 0 |
| 橙色苏打水 | 33 | 0 | 90 | 0 |
| 杏果酱 | 12 | 0 | 45 | 0 |
| 菠萝 | 2 | 0 | 22 | 0 |
| 煎饼面糊 | 1 | 0 | 10 | 0 |
| 芒果 | 0 | 0 | 50 | 0 |
| 香蕉布丁 | 0 | 0 | 14 | 0 |
| 柠檬酒吧 | 0 | 0 | 20 | 0 |
| Pina Colada | 0 | 0 | 2 | 0 |
| 甘露 | 0 | 0 | 五 | 2 |
| 酸苹果 | 五 | 45 | 0 | |
| 奶奶苹果 | 0 | 0 | 25 | 10 |
| 主要石灰 | 0 | 0 | 25 | 三十 |
| 开心果 | 0 | 22 | 24 | 0 |
| 晚餐薄荷 | 0 | 4 | 4 | 0 |
| 绿茶 | 0 | 0 | 五 | 10 |
| 玛格丽塔 | 0 | 1 | 1 | 0 |
| 酸橙果汁冰糕 | 0 | 0 | 0 | 10 |
| 蝈蝈馅饼 | 0 | 五 | 0 | 五 |
| 薄荷片 | 0 | 3 | 0 | 1 |
| 奶酪和薄荷 | 0 | 15 | 0 | 28 |
| 绿色软糖 | 0 | 0 | 0 | 78 |
| 莫吉托 | 0 | 54 | 27 | 0 |
| 西瓜 | 0 | 46 | 0 | 78 |
| 蓝树莓 | 0 | 120 | 0 | 三十 |
| 野生蓝莓 | 0 | 61 | 0 | 0 |
| 约旦杏仁 | 1 | 8 | 0 | 0 |
| 冰 | 1 | 五 | 0 | 0 |
| 蓝莓酸奶 | 3 | 五 | 0 | 0 |
| 干薰衣草 | 五 | 五 | 0 | 0 |
| 紫牛 | 60 | 39 | 0 | 0 |
| 康科德葡萄 | 35 | 22 | 0 | 0 |
| 黑莓派 | 153 | 42 | 0 | 0 |
| 黑比诺 | 180 | 80 | 0 | 0 |