完美切片牛排
将较大的牛排切片，从超柔嫩的罗纹眼到通常坚韧的牛排，创造出多个灵活的部分。
切片牛排是一种拉伸肋骨眼等更昂贵的切割方式来喂养更多人的方法（通过提供切片，您不一定需要为每个人在桌上购买单独的牛排！）。 这也是一种技术，通过切割长纤维使其变得更加坚韧，从而实现更经济的切割，例如侧翼牛排叉切。
无论您是为圣玛丽亚烧烤烹饪三角形或为fajitas烹制裙子牛排 ，以下是切片牛排时最佳效果的三个简单提示：
在切割之前让肉休息一下。
首先要做的是：烹饪后不要切肉。 让它休息。 较小的切割仅需10分钟，较大的切割可以受益于放置30分钟的热量。 用金属箔将它们松散地覆盖并放在温暖的地方，以保持牛排在休息时的温暖和温暖。
为什么要在切割之前让熟肉坐下来？ 休息让肉类中的果汁因热而变得不稳定，并在牛肉中均匀分布并重新分布，这一过程创造出更加均匀熟的和多汁的牛排。
严肃地说，不要吝啬休息时间 - 你会用不太平均熟的牛排来支付它，在第二次切割时就会溢出汁液。
2.使用你能找到的最锋利的刀。
一把锋利的刀子可以帮助在肉中切割干净，并且避免那些磨刀刀可以产生的粗糙和轻微撕裂的效果。
它还将为您节省不得不在牛排上偷看或看到的时间和精力。
这把刀应该像牛油一样切穿牛排。 如果你不得不做出太多努力，那么让你的刀或刀锋利！
3.切过粮食。
无论你是切片菲力牛排还是裙边牛排，切割谷物上的肉都会产生最嫩的切片。
通过垂直切割肉中的长平行肌肉纤维来做到这一点，这样，每片中的纤维（即大部分韧性进入的部位）的纤维尽可能短并因此尽可能柔软。
将牛排切片放在自己或三明治或沙拉上。
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