如果你是炒饭迷，你绝对会喜欢这个泰国版的鸡肉炒饭。 我最喜欢这道菜的是，每道口味都不一样：有时你会得到一种菠萝和鸡肉的甜咸组合，在其他时候你可以品尝到米饭的辛辣味以及坚果和葡萄干的对比质地。 涉及一些准备工作，但实际的烹饪时间是快速和容易的。 为日常饮食和派对提供美味佳肴。 请注意，在搅拌油炸酱中使用单独的香料而不是咖喱粉，这使得它与其他菠萝米饭食谱不同 ，并使其口感更好。
你需要什么
- 4-5杯（
- 白茉莉熟）
- 1个鸡胸肉（或2-3个大腿，切成小块）
- 1/2大汤匙酱油
- 3汤匙洋葱（切碎）
- 3-4个蒜瓣（切碎）
- 1辣椒（新鲜的红色或绿色切碎，或1/2至3/4茶匙干捣碎的辣椒）
- 1/2茶匙小茴香籽（全）
- 1根胡萝卜（小片或切成小块）
- 1个鸡蛋
- 1 1/2杯菠萝块（新鲜或罐装）
- 3大汤匙葡萄干（切碎）
- 1/4杯豌豆（冷冻）
- 1/4杯腰果（干烤，无盐）
- 配菜：香菜（新鲜）
- 2-3汤匙植物油
- 搅拌油炸酱：
- 2汤匙菠萝汁
- 2 + 1/2汤匙鱼酱
- 半茶匙糖
- 1/3茶匙姜黄
- 1/4茶匙香菜
- 1/4茶匙孜然
如何做到这一点
- 将切碎的鸡肉与酱油一起放入碗中。 在完成其他准备工作的同时，搅拌并放在一边腌制。
- 将所有'炒鱼酱'配料放在一个杯子里，搅拌以溶解糖。 搁置。 （注意：如果使用新鲜的菠萝，你将不得不按压一些水果来拿出果汁，但新鲜的口感是值得的！）
- 将炒锅或大型深煎锅放在中等至中等的高温下。
- 淋上油，然后加入洋葱，大蒜，辣椒， 整个小茴香和胡萝卜。 炒1分钟。
- 加入腌制的鸡肉并翻炒2-3分钟，或者直到鸡肉变白且不透明。
- 将鸡蛋打开并继续搅拌，将鸡蛋用器皿分成小块与其他配料混合。
- 加入您之前制作的搅拌油炸酱。 还要加入煮熟的米饭，菠萝，葡萄干和豌豆。 轻轻地搅拌，提起和转动，一起煎。
- 用器皿平坦的一面压下它们，将任何一团米分解。 用这种方式煎3-5分钟，或者直到米饭变成金黄色。
- 最后，加入腰果并搅拌。
- 加热和味道测试，添加更多的鱼酱，以更咸味，更美味的大米（你的大米味道有多咸，取决于你是否开始使用腌过的或未加盐的大米，我总是从无盐米饭开始，最后加入1-2汤匙，更多鱼酱）。 如果你喜欢更辣的米饭，可以加入新鲜或干辣椒。
- 用一把切碎的新鲜香菜将炒饭放在上面。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1171 |
| 总脂肪 | 48克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 22克 |
| 胆固醇 | 244毫克 |
| 钠 | 923毫克 |
| 碳水化合物 | 103克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 78克 |