这些墨西哥辣椒是简单版本的escabeche ，墨西哥混合腌胡椒，胡萝卜和洋葱。 他们对炸玉米饼（如土耳其炸玉米饼 ）非常完美，卷入卷饼，配上烤肉，或者给汉堡增添一点额外的力量 - 在我们的后院派对上有很多人用这些代替常规咸菜！
不要误会我的意思，这些快速酱菜很辛辣，但酸洗过程确实能够抑制辣椒的热量。 即使认为任何“辣椒”对他们来说太辛辣的人也会发现，当这些腌制食物与其他食物结合时，它们相当容易下咽。
这些快速冰箱泡菜，这意味着他们不是热水处理。 这使得它们比热水加工罐头产品更容易制造，而且也意味着你不能存放在橱柜中。 一旦放入罐中并冷却，将这些泡菜放在冰箱里，并在几个月内使用。 它们可能会延长食品的安全期，但质地会变得更加糊状而不是活泼，这是不好的！
你需要什么
- 1英镑
- 辣椒辣椒
- 1个白洋葱
- 8瓣大蒜
- 3杯苹果醋或白蒸馏醋
- 2汤匙罚款海盐
- 2个月桂叶
- 2茶匙糖
- 2品脱罐盖
如何做到这一点
- 删除并丢弃jalapeños的茎。 把辣椒切成厚厚的戒指。 如果你想避免混合物变得过于辣，可以剔除并丢弃白色种子。 你可以把它带到一个新的水平，并切掉并从智利中心丢弃任何白色膜。
- 剥洋葱，将其纵向切成两半，然后粗切。 去皮蒜瓣。
- 将醋，盐，月桂叶和糖放入中等锅中。 用中火加热煮沸。 一旦混合物沸腾，加入墨西哥辣椒，洋葱和大蒜。 减少热量以保持温柔但稳定的煨，并煮至墨西哥辣椒约5分钟。
- 将jalapeños和洋葱均匀地装入罐中。 用足够的醋混合物覆盖蔬菜，但在液体顶部和罐顶之间留出至少半英寸的空间。 添加盖子并密封。 在转移到冰箱之前让罐子冷却到室温。 如果你能忍受，让他们在使用泡菜之前坐几天。 将腌制的墨西哥胡椒粉在冰箱中放置两个月。