藏红花是世界上最昂贵的香料。 它原产于东南亚，但被带到希腊并进行种植。 它来自番红花，这是一种在春天开放的小紫色花。 这种香料非常流行，以至于在1400年代，一场为期一周的长期战争是为盗窃这批货物而发生的。 早在四千年前的草药健康补救措施就以藏红花为主要成分。
它被用来治疗90多种疾病。 藏红花不仅具有独特的风味，鲜艳的红色使其很容易在菜肴中发现。 虽然几个世纪以来它仍然是一种流行的香料，真正藏红花的高成本已经导致许多假货进入市场。 以下是如何发现差异以及在无法找到真正交易时要替代的内容。
假番红花Copycats
美国藏红花或墨西哥藏红花实际上是红花，雏菊家族的成员和从中获得红花油的同一植物。 虽然干燥，但可食用的花朵赋予食物特有的黄色，它没有味道，也不是藏红花的替代品。
姜黄（Curcuma longa） ，也被称为印度藏红花，是藏红花的一种真正的替代品，但它是姜家族的成员。 使用姜黄作为藏红花替代品，因为它的辛辣味很容易压倒食物。 不良零售商也用姜黄来拉伸番红花粉末。
关于草地藏红花（秋水仙）的警告：这种不相关的植物是有毒的，不应该与藏红花混淆。
番红花换人
不幸的是，藏红花没有真正可以接受的替代品。 其独特的风味是经典菜肴的必备之选，如海鲜饭和鱼汤 。
如果你的配方需要藏红花，请帮助自己一个忙，并使用真实的东西来充分理解预期的结果。