姜选择
鲜姜可以在大多数杂货店的农产品部分找到。 用清新辛辣的香料寻找光滑的肌肤。 块茎应该坚实，感觉沉重。
长的长度是成熟的标志，并且成熟的根状茎将更热且更纤维。 避免皱纹肉，因为这是老年人过年的主要原因。
蓝环姜
如果你在切姜片后注意到一个蓝圈，不要惊慌。
它不是霉菌或真菌。 它只是夏威夷的一种生姜，被称为蓝圈姜或中国白姜 。 为了您的选择拍拍自己的背部，因为这个品种被认为是它的多汁和明亮的风味优越。 它们也是较大的根茎，通常更清洁。 唯一的缺点是蓝圈姜通常更昂贵。
姜储存
新鲜的，未剥皮的根应该用纸巾包裹，放在塑料袋中并冷藏三周。 它也可能被紧紧包裹并冻结长达两个月。 （要使用冷冻的生姜，切下一块未经处理的根，重新将未使用的部分重新包装并返回冷冻室。）
去皮的姜根可以存放在冰箱里的玻璃容器中的马德拉葡萄酒或雪利酒葡萄酒中长达三个月。 然而，在葡萄酒中存放去皮的姜会给最终的姜菜带来葡萄酒的味道，所以你可能希望放弃这种预先准备好的方法，用于不适合使用葡萄酒风味的菜肴。
干姜应存放在密闭容器中凉爽，黑暗的地方。
腌制和保存的姜应放在冰箱里原来的容器中。
将结晶姜放入密闭容器中，置于阴凉，阴凉的地方长达三个月。
姜形式
生姜有六种形式：新鲜的，干的，腌制的，保存的，结晶的（或蜜饯的），以及粉末或粉碎的。
它的味道辛辣，微甜，带有辛辣和辛辣的香气。 请记住，新鲜的姜，就像大蒜，烹饪的醇香，如果你烧了它就会变苦。 知道地面形式具有不同的风味，这在甜点中最常用，并且通常不能与新鲜的生姜互换。
| 新鲜的姜 有两种形式：年轻和成熟。 年轻的根，也被称为绿色或春季生姜 ，有一个苍白，薄的皮肤，不需要脱皮，非常温柔，味道更温和。 它可以磨碎，切碎或切碎使用。 成熟的姜根具有坚韧的皮肤，必须剥离才能得到纤维肉，并且通常被磨碎，切碎或磨碎以供使用。 |
| 干姜 这种形式通常可以在整个手指和切片中找到。 使用前通常用食谱液浸泡。 |
| 腌姜 在日本称为加里或贝尼加加 ，这种形式是用甜醋腌制的，通常颜色为鲜红色或粉红色。 这是寿司熟悉的伴奏，也可以用来刷新呼吸。 在亚洲市场上可用，应该在其容器中冷藏。 |
| 保存姜 在亚洲和特殊市场也有销售，这种形式已被保存在糖盐混合物中。 它通常用作甜点或添加到甜点，甜瓜尤其好。 |
| 结晶姜 也称为蜜饯姜，这种形式已经在糖浆中煮熟，直到嫩，然后涂上砂糖。 它通常用于甜点，并且可以在家轻松制作。 |
| 姜粉 也被称为粉末状 ，这种干燥的粉碎形式与新鲜的完全不同。 它在标准超市中很容易买到，主要用于糖果和咖喱混合。 |
姜食谱
• 苹果Mulling香料混合
•姜汁芦笋
•亚洲牛肉面抛
• 香槟烤火腿
•红烧辣椒烧烤牛排
•基本法式煎蛋卷
•豆汤混合礼物
•甜菜，柠檬和姜果酱
• 蓝丝带干
•波旁土耳其
• 红烧牛尾
•酸甜酱鸡胸肉
•胡萝卜和萝卜泥
• 切萨皮克湾调味料混合
•鸡肉Biryiani
•青柠酱鸡和葡萄干蒸粗麦粉
•辣椒螃蟹和软面条
•中式芦笋生姜花生酱
• 中国牛肉干
•中国牛肉米饭宝宝肉丸
• 中国鸭酱（梅子）
•中国烤猪肉
•中式烧烤排骨
•中式海鲜饭
•中国土耳其与八宝馅
•泥锅橙鸡
• 咖啡蛋糕
• 蒸粗麦粉沙拉
• 螃蟹煮沸香料混合
•焦糖洋葱奶油小扁豆汤（Dal Shorva）
• 结晶姜（国产）
• 黑暗的水果蛋糕
•胡椒猪排博士
• 新鲜无花果蜜饯
• 新鲜姜汁啤酒
• 大蒜姜猪肉烤
• 姜饼屋
• 姜饼人
•生姜，胡萝卜和芝麻煎饼
•胡萝卜和欧芹汤
• 用芒果G鸡
• 姜鸡肉和山药
• 姜酱食谱
•Grand Marnier腌料
•Grand Marnier葡萄干姜饼酒吧
• 绿番茄和苹果酱
• 夏威夷风格干（皮皮Kaula）
• 自制渥斯特夏酱
• 蜂蜜釉面排骨（Crockpot）
•香港猪排
•印度羊肉咖喱
•牙买加芙蓉饮料
•生涩 - 吸水方法
• 猕猴桃酸辣酱
•藏红花和豆蔻奶油中的羊肉
•酸奶酱扁豆饺子（Dahi Vada）
•与西葫芦的扁豆
•带有鱿鱼和蛤蜊的扁面条
•低脂白色辣椒
•马来西亚牛尾汤
•芒果香蕉番茄酱
• Mango酸辣酱
• 芒果番茄酱
• 糖蜜南瓜派
• 蘑菇番茄酱
• 羊肉炖
• 用冰冷的手神秘打孔
•橙姜牛肉和虾烤羊肉串
•橙姜鸡
•东方牛肉干
• 木瓜葡萄干酸辣酱
•桃果酱
• 梨酸辣酱
•菠萝姜松饼
•生菜中的猪肉和花生
• 南瓜香蕉面包
•南瓜蔓越莓蛋糕
•南瓜饼香料混合
•大黄颠倒蛋糕
•丰富的南瓜派
•岩石康沃尔母鸡与大马尼尔（压力锅）
• 熏土耳其肉干
• 辣花生酱调料
•香辣越南牛肉和面条汤
• 黑豆酱蒸排骨
•黑豆酱炒蛤蜊
•用青椒炒炒排骨
•东方风味的炖牛尾
•向日葵鸡肉炒
•瑞典Glogg
•红薯，羊肉和香肠炖肉
• 椰奶和香辣鸡肉
•大豆和姜的剑鱼牛排
• 唐杜里鸡（Tandoori Murghi）
• 照烧鸡翅膀
•红烧牛排
•小牛Scaloppine与姜和石灰
•蔬菜酸辣酱与大蒜
•非常奶油芝士蛋糕（低脂肪）
•西瓜皮腌菜
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