酱油， 生姜 ， 蜂蜜和芝麻油给这种中国牛肉干带来亚洲风味。
由于牛肉被腌制且生涩需要反顶干燥时间，烘干时间和第二次反顶干燥时间，因此计划在至少提前两天开始该项目。
你需要什么
- 对于腌料：
- 半杯淡酱油
- 4汤匙蜂蜜
- 4汤匙红酒（甜）
- 6大丁香大蒜（切碎）
- 1 1/2汤匙生姜（新鲜，切碎）
- 1 1/2汤匙干红辣椒（粉碎）
- 1个半汤匙芝麻油
- 1/8茶匙白胡椒粉
- 对于牛肉：
- 3磅牛排（或伦敦烤肉）
如何做到这一点
做腌料
- 在一个小碗里，一起搅拌酱油，蜂蜜，甜红酒，蒜末，姜末，碎红辣椒，芝麻油和白胡椒。
- 倒入一个沉重的拉链冰箱袋并放在一边。
准备肉
- 半冷冻侧翼牛排或伦敦烤30分钟。 与谷物交叉切成约4英寸长和1 1/2至2英寸宽的纸薄条。
- 将肉加入拉链袋中的腌泡汁中，密封，并将腌泡汁按入肉中。 打开袋子，挤出所有空气并重新密封。
- 冷藏至少12小时。
干牛肉
- 从腌泡汁中取出牛肉，甩掉多余的湿气，用纸巾拍干。
- 将衣服上的肉放在装有箔衬的浅烤盘的衣架中，确保衣服之间不会互相接触，因此在两者之间有空间可以进行空气循环以帮助干燥。
- 在凉爽的房间里在台面上晒太阳。 （不要冷藏。）
- 将烤箱加热至250°F。取下并更换烤盘下机架下的箔衬里。 烘烤30分钟。
- 将热量降至175°F。再烘烤40分钟，直至变成浅褐色但未燃烧。
- 从烤箱中取出。 在阴凉的房间里让生涩在柜台上继续干燥。 装入不透气的拉链塑料袋或罐子中进行存放。
更生涩的食谱
夏威夷牛肉干食谱 ：
如夏威夷人所知， 匹皮咖啡可以在阳光下的干燥箱中，或在传统的烘箱或电脱水器中制成。牛肉或土耳其生涩食谱 ：
这种肉干是用扁平的牛肉或火鸡堆做成的。 与往常一样，在使用可能含有食源性病原体的地面肉类时，必须采取特殊的预防措施。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 283 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 90毫克 |
| 钠 | 690毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 33克 |