风味和水分的鱼盐水食谱

鱼和海鲜很脆弱，如果过度烹饪，很容易变干。盐水会帮助你的鱼和海鲜保持滋润和美味。如果您在烤架上烹饪鱼，这一点尤其重要，因为高温干热可能会使一块鱼真的变干。

盐水也是调味鱼类和海鲜的绝妙方式，因为海洋就像原始的盐水。

事实上，盐水是最早已知的保存食物的方法之一，可能是因为人们发现将食物浸泡在海水中有助于防止变质。这是因为盐通过剥夺水分来杀死细菌引起腐败和食物中毒。即使食物浸入水中也是如此。

为了保存肉类或鱼类，你想使用约10％盐度的解决方案。但是我们并没有保留在这里，我们只是为了味道。我们的配方生产4％的盐水，使用约60克的洁净盐和六杯液体。你可以加盐，因为不同品牌的洁净盐具有不同的密度，但1/4杯是正确的在球场。

曾几何时，厨师将通过剥皮马铃薯并将其放入其中来测试其盐水液体的密度。如果它沉入底部，则需要更多的盐。如果它漂浮在上面，它需要更多的水。当马铃薯在锅中间盘旋时，盐水被认为是正确的。

尽管我们不是为了维护目的而努力，但我们仍需要意识到食品安全。这里最主要的是确保当你添加鱼时，盐水溶液是冰的。将生鱼加入室温盐水可能会造成食品安全危害。

这个食谱制作大约六杯盐水（加入冰后），这足以使约两磅鱼盐水。您可以使用任何形状或尺寸的容器，但远离铝，因为醋可以与铝反应并赋予盐水金属味道。

你甚至可以使用这种盐水配方来冷冻冷冻鱼。您可以跳过冰块，只需将冷冻鱼加入盐水中冷藏过夜。到第二天，鱼就会解冻并保存。

你需要什么

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）