龙虾烩饭是一种很好的使用龙虾体内肉类以及贝类的方法。 这是一个伟大的第二天菜后，你的尾巴和爪子盛宴 - 虽然这种烩饭传统上在撒丁岛与龙爪龙虾，没有爪。 提前准备龙虾（食谱链接如下）或使用鸡汤或水。 确保你使用短粒米 - 长粒不能很好地工作 - 并确保你手头有藏红花; 它真的使这道菜。
你需要什么
- 1/2磅龙虾肉
- 2杯Arborio，carnaroli或其他短粒米
- 4汤匙橄榄油
- 2个葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1汤匙切碎的香菜
- 大一点的藏红花
- 1/4杯白葡萄酒（Vermentino是理想的）
- 1夸脱龙虾（或鱼或鸡）的股票
- 盐
如何做到这一点
- 切碎一半龙虾肉。
- 将藏红花粉碎成白葡萄酒并搅拌均匀。
- 在一个沉重的中型锅中，加热橄榄油，用中火加热，并将青葱炒香2到3分钟。 不要让它们着色。
- 加入大蒜和大米，搅拌约一分钟。 加入细碎的龙虾肉，约1/4茶匙盐和白葡萄酒藏红花混合物，搅拌均匀。 煮滚。
- 让葡萄酒煮沸，经常搅拌 - 大约每90秒左右一次。 将热量调至中等水平，开始加入龙虾原料，每次约1/2杯，经常搅拌。
- 做饭直到米饭完成，但仍然有点嚼劲 。 你不想吃糊状的米饭。 加入其余的龙虾肉和香菜，然后检查是否需要更多盐 - 如果需要添加一些。
- 马上服用白葡萄酒。 一场完美的比赛将会是撒丁岛的Vermentino或西西里岛的格罗略，但是一个未发酵的霞多丽，白色的Cotes-du-Rhone混合或干性雷司令也不错。 西班牙的阿尔瓦里诺也会与龙虾烩饭搭配。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 396 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 55毫克 |
| 钠 | 321毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 14克 |