这个食谱是一个很好的方式，让你充满丰满，夏季成熟的西红柿。 这些西红柿里塞满了奎奴亚藜和地面火鸡的混合物，但为了让它们变得素食，在配方结尾阅读变化，这种变化取代了火鸡肉的无肉馅饼。 藜麦是一种营养丰富的谷物，可以在当地超市或天然食品商店的大米和谷物部分（或散装部分）找到。 这个配方可以使藜麦馅得到更多，您可以在桌上通过，或者您可以在稍后冻结并使用更多的西红柿或青椒。
你需要什么
- 1杯奎奴亚藜
- 2杯鸡汤（或蔬菜汤）
- 8个中等西红柿
- 1汤匙橄榄油（特级初榨）
- 1个洋葱（切丁）
- 1个甜椒（红色，切丁）
- 1磅地面火鸡
- 2汤匙新鲜欧芹（切碎）
- 盐和黑胡椒的味道
- 1/2杯磨碎的芝士（如切达干酪，科尔比或蒙特利杰克）
如何做到这一点
- 在凉爽的自来水下用细网眼滤器冲洗藜麦。 将涮制的藜放入锅中 ，加入鸡肉或蔬菜。 用中火加热煮沸，然后放热，焖煮15-20分钟，或直到藜麦吸收了所有的液体并且柔软蓬松。
- 同时，从番茄上切下顶部，去除核心，种子和果肉。 从每个番茄的底部切下一小块，给它一个扁平的底座，让它站立。 用盐轻轻撒上西红柿的内侧，倒置放置在放在平底锅上的线架上。
- 在一个很大的不粘锅（一个尝试：瑞士钻石）中，用中等热量加热橄榄油，倾斜锅涂抹。 偶尔加入洋葱并煮熟，直到洋葱软化并开始变黄，约5分钟。 再加入红辣椒并搅拌，偶尔搅拌5分钟。 加入地面火鸡和厨师，搅拌和用木勺或铲子打碎大块，直到火鸡完全变成褐色并煮熟。 取出锅放热，在煮熟的藜麦和新鲜欧芹中搅拌。 用盐和胡椒调味。
- 预热烤箱肉鸡。 从电线架上取下西红柿并擦干净。 带有一张羊皮纸或铝箔的线形平底锅。 用奎奴亚藜混合物装入每个番茄，将混合物装满，这样西红柿就可以尽可能多地填充。 将每个西红柿放在带衬垫的平底锅上，并在上面各铺上一层奶酪。 将番茄放在肉鸡下面，几分钟后检查，直到奶酪融化并起泡。
素食变化：为了制作这些西红柿的无肉版本，在步骤1中使用蔬菜肉汤烹制藜。 在步骤2中，使用1磅冷冻肉块（如Boca Ground Crumbles或Quorn Grounds，而不是地面火鸡），并煎炸直至碎屑被加热，按照指示继续配方。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 342 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 88毫克 |
| 钠 | 1,085毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 29克 |