这道配有蘑菇, 朝鲜蓟心和柠檬黄油酱的鸡扒的配方是在罗马诺的通心粉烤架上进行的,它被称为scaloppine di pollo 。
在这个配方中捣烂的鸡肉馅饼的处理与小牛肉馅饼非常相似,因为使用了柠檬和刺山柑。 不同之处在于蘑菇和朝鲜蓟心的添加以及它与面食一起服务的事实。
比较这个配方鸡肉piccata或这个食谱经典鸡piccata超扁面 。
你需要什么
- 柠檬黄油酱:
- 4盎司柠檬汁(新鲜)
- 2盎司白葡萄酒(干)
- 4盎司重霜
- 1磅/ 4支黄油
- 盐味道
- 黑胡椒口味
- 对于鸡肉和面食:
- 1磅capellini意大利面
- 2茶匙橄榄油
- 2汤匙黄油
- 6至8个鸡胸肉(每个3盎司; p薄)
- 1/2至3/4杯通用面粉(用盐和胡椒调味,用于疏浚)
- 6盎司培根(熟)
- 12盎司蘑菇(切片)
- 12盎司
- 朝鲜蓟心 (切片)
- 1汤匙刺山柑(沥干和冲洗)
- 配菜:切碎的香菜
如何做到这一点
制作柠檬黄油酱
- 加入中等热量的中等平底锅 柠檬汁和白葡萄酒。 煮沸并减少1/3。
- 加入奶油和小火,直到混合物变稠(3至4分钟)。 慢慢加入黄油直至完全结合。
- 用盐和胡椒调味。 从热源中取出并保暖。
制作鸡肉和意大利面
- 将面食放入一大杯盐水中煮至人体变成酸味。 从热源排出。 保持温暖。
- 用面粉将鸡肉挖出并放在一边。 在一个大煎锅里加热油和黄油。 加入鸡肉和香肠,翻转一次,直到变成棕色并煮熟。 从锅中取出鸡肉并保留。
- 加入培根,蘑菇,朝鲜蓟心和刺山柑。 加热直至蘑菇软化并煮熟。 把鸡放回锅里。
服务
- 将一半黄油酱加入鸡肉混合物中并翻起。 品尝和调整调味料,如果需要添加更多酱。
- 将熟面食放在每个盘子上,将鸡肉混合物放在面食上。 用香菜装饰。
- 或者,将面食和鸡肉混合在一起。 用黄油酱和服务投掷。
来源:罗马诺的通心粉烤架
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