这是一款味道鲜美,味道浓郁的土豆沙司,适合与意大利面一起搭配一些新鲜磨碎的巴马干酪,或者将它用作鸡肉,猪肉或牛排酱。 用西兰花和大米,这是一顿美味的佳肴。 干混合野生蘑菇增加了神话般的味道,而奶油使酱汁丰富和厚厚。
你需要什么
- 1/3杯混合干野生蘑菇
- 2/3杯热水
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 2茶匙黄油
- 3至4汤匙切碎的青葱
- 1个中等大小的蒜瓣,切碎
- 1 1/2杯重的鲜奶油
- 冲破地面百里香
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒,味道
- 1汤匙切碎的新鲜欧芹
如何做到这一点
- 把蘑菇放在一个碗里,或者用热水把大玻璃量杯放进去。 让他们浸泡约15至20分钟。
- 用中火在炒锅中加热黄油和橄榄油。 加入切碎的葱,煮,搅拌,直到葱嫩。 加入蒜末,搅拌1分钟。
- 将蘑菇通过一个细网筛过滤在碗或杯子上,储存液体。 细致地浸泡浸泡过的蘑菇。
- 偶尔加入蘑菇和蘑菇液到炒锅中,不时搅拌,直到液体几乎全部蒸发,约1至2分钟。 将奶油和一小块地面百里香加入锅中,继续煨约4至5分钟,或直至奶油稀释并变稠。
- 品尝并加入盐和新鲜研磨的黑胡椒,调味。
- 在欧芹中搅拌,配上面食或鸡肉,牛排或猪肉酱。
提示
- 如果你想增加酱汁的稠度,可以在约2到3茶匙的方便面粉(Wondra)中搅拌,或者在一个小碗里搅拌1汤匙玉米淀粉和等量的冷水。 搅拌成酱,煮至变稠。
变化
- 对于较轻的酱油,在一个单独的平底锅中制作面酱,其中用1 1/2汤匙黄油和2汤匙面粉。 用中低火加热搅拌约2分钟。 当蘑菇液体几乎蒸发并搅拌混合时,将酱油加入炒锅中。 加入1/2杯牛奶(或淡奶油)或半奶和半贮(无钠或低钠)。
- 奶油牛肝菌蘑菇酱:使用干牛肝菌取代干混合野生蘑菇。
- 对于一个更加健康的蘑菇沙司,将4到6盎司切片新鲜的纽扣或婴儿portabella蘑菇与青葱一起炒,然后按照指示继续调味。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 411 |
总脂肪 | 38克 |
饱和脂肪 | 22克 |
不饱和脂肪 | 11克 |
胆固醇 | 106毫克 |
钠 | 136毫克 |
碳水化合物 | 16克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 5克 |