桑Jam果酱

桑are是一种低估的水果,经常被房主诅咒,因为成熟时它们会掉到地上,弄得天井和人行道混乱。 为了不让浆果乱丢你的室外空间,为什么不收获这种美味的水果和果酱?

棘手的是,桑do不会同时成熟。 这就是你很少将它们视为商业作物的原因之一。 收获它们的简单方法是在树下放一块地布,摇动下面的树枝 - 成熟的浆果就会掉到布上。 如果您不拥有桑树,也无法获得新鲜桑you,您可以使用冷冻桑for制作此配方。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在沸水中消毒罐头罐
  2. 当罐子消毒时,将桑,,糖和柠檬汁放入一个大型的非反应罐中。 (不要使用铝或非搪瓷铸铁,因为这些会在果酱中产生不良颜色和味道;不锈钢或搪瓷铸铁都可以。)
  3. 用高温将混合物充分煮沸,不断搅拌以防止焦化并帮助糖溶解。 一旦混合物沸腾并且糖完全溶解,加入新鲜研磨的肉豆蔻的夹住物(在磨碎机上几次擦伤)。
  1. 加入液体果胶。 不断搅拌,煮沸1分钟。 从热中移开。 撇去果酱表面可能形成的任何泡沫。
  2. 将果酱装入灭菌的罐头罐中,留下1/2英寸的顶部空间。 用干净的湿布或纸巾擦拭瓶子的边缘。 固定罐头盖,并在沸水浴中加工5分钟。

准备收获的桑。

如果您已经收获了自己的浆果,请在制作果酱前按照以下步骤进行准备。 首先,你需要去除一堆树叶,棍棒和未成熟的(粉红色)浆果。 (不要吃任何粉红色的浆果,因为它们会让你生病。)

即使非常成熟的桑usually通常会从树上脱落,附着一点茎。 移除小茎有点麻烦,所以取决于你是否花时间,但如果你这样做,你的果酱会有更好的质地。 接下来,你需要清洗桑;; 或者放入漏勺中并用水冲洗干净,或者将浆果放入水槽或一碗水中,然后用过滤器排出。 轻轻对待它们,以免挤压它们并释放它们的果汁。 现在你已准备好将它们煮成果酱。

使用果胶

桑are是低果胶果 ,这就是为什么商业液体果胶用于此配方。 其缺点是商业果胶需要大量的糖来生产凝胶。 如果您想避免使用液体果胶,可以将桑combine与高果胶水果(如苹果,梨,橘子和醋栗)结合使用。

对于低糖食品,请尝试使用低甲氧基果胶 。 您可能还想尝试用自制果胶制成的桑果酱

罐头或其他存储

当有大量果酱时,罐头就很有意义 - 在不久的将来和短时间内吃得太多。 由于桑are没有大量出售,且成熟率不同,因此您可能没有足够的浆果 - 因此堵塞 - 以保证通过罐头制造过程。 如果是这种情况,您可以简单地将煮熟和冷却的果酱倒入小容器中并冷冻; 然后根据需要解冻。